Рецепта на ТАДЖИН НА КЕФТЕЛИ КЕФТА, ПЪРЖЕН ПАДЖАЖАН
Входна рецепта, предложена от doudine
Време за приготвяне: 30 минути
Време за готвене: 35 минути
Трудност: Лесно
Съставки (4 души):
За кефта: 1 кг кайма за кефта (1/2 кг говеждо и 1/2 кг овнешко, с мазнина) (за мен 1 кг свинско/говеждо месо)). 5 наденица от мерга (плът) 1/2 връзка магданоз 1/2 връзка кориандър 1 до 2 клончета прясна мента 1 равна чаена лъжичка канела 1 чаена лъжичка кимион 2 чаени лъжички сладък пипер 1 щипка лют пипер (според вкуса) ( лют червен пипер) сол
За тагина: 13 до 16 малки зърна 1 голяма глава лук (или 2 по-малки) 4 големи домата 3 до 4 скилидки чесън (за мен пюре от чесън) няколко стръка плосък листен магданоз прясна кориандрова сол - пипер брашно 1 голям патладжан от 800 гр. 1 кубче пилешки бульон 2 супени лъжици зехтин
Подготовка:
- Обелете и нарежете лука.
- Обелете и нарежете доматите на четвъртинки.
- Обелете, обезмаслете и смачкайте скилидките чесън.
- Измийте, подсушете, обелете и нарежете магданоза (за мен с мини чопър).
- Измийте, подсушете и нарежете и корирайте кориандъра и ментата (с нож).
- Пригответе топките Kefta: смесете каймата и билките (магданоз - кориандър - мента) и подправките (канела - кимион - сладък пипер - люта чушка).
- Добавете месото от мери, сол и разбъркайте добре.
- На този етап от рецептата: можете да направите малки топчета от 4 до 5 см или шишчета в кебачен стил, тоест вземете еквивалента на яйце от този хеш в ръката, леко мокра и заобиколена от шишче, като му дадете формата на наденица от 10 до 12 см и повторете операцията, докато вече няма кайма, гответе на барбекюто или в голям тиган с масло (те трябва да се обръщат достатъчно често, за да не изсъхнат).