Рецепта на Шмалц - разпространението от носталгичната кухня! сърдечна любов

Направете свинска мас сами - всъщност нямате нужда от рецепта за това, по-скоро инструкции, но ще стигнем до това по-късно. Тази мазнина излезе малко от мода, но е толкова гъвкава. Но обикновен хляб от свинска мас, като от отдавна отминали времена, винаги е абсолютно удоволствие за мен! Знаете ли, че в много семейства тук на далечния север има свинска мас с клюки за кафе - след тортата и преди първия шнапс?

Някои от вас сигурно познават пращяща свинска мас или варианта с ябълка и лук, но има безкрайни възможности как можете да направите вкусно намазване сами с тази мазнина. Направих вкусна комбинация с ряпа и пушен бекон. Прекрасно със селски черен хляб - просто божествено със сол! Искате ли да опитате и вие? Няма проблем, донесох ви рецептата:

Рецепта за свинска мас - ряпа пушена свинска мас

Има още по-разпространени рецепти! За хляб препоръчвам моя супер бърз 90-минутен хляб от спелта! Но също така вижте традиционните бисквити на север - свинската мас и датските чипс от свинска кора.

Съставки за свинската мас

350g вкусове
200 г ряпа
2 големи порции любов
70 г сланиста бекон
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка пипер
2 щипки захар

Свинска мас - подготовката

Фломенът е коремната мазнина, която е между ребрата и органите. Съдържа много по-малко съединителна тъкан от бекона и жлезите, които са отговорни за аромата на свинска мас. Трябва да се обработи прясно, в противен случай получава послевкус. (Тези важни изпълнения са от моя читател Джим - вижте коментарите)

Рецепта за обикновена свинска мас

Поставете фломен в тигана и загрейте на умерен огън.
Веднага след като мазнината излезе, разбърквайте от време на време.

Между тях изсипете течната мазнина през сито в порцеланова купа.

Накрая в тигана са пръжките, които след това се запържват до хрупкавост на силен огън. Хрупкавите пръжки се оставят да се охладят в отделна купа.

Редовното изливане на свинската мас води до приятна, светла свинска мас, тъй като тя не може да покафенее с твърдите съставки в тигана, ако се загрява дълго време.
Ако искате чиста свинска мас, оставете я да се охлади. Разбийте охладената маса с ръчен миксер за около минута, така че да стане хубава и кремообразна. Или разбъркайте бисквитите в самия край. Те обаче не са необходими за пушената свинска мас от ряпа!

Хапваме такива пръжки!

Продължава с рецептата за свинска сланина от пушена ряпа:

Нарежете ряпата и набраздения бекон на много фини кубчета!
Първо, кубчетата бекон се запържват кратко и хрупкаво в тенджера с чаена лъжичка свинска мас.
Извадете кубчетата бекон от тенджерата и оставете настрана.
Поставете още една супена лъжица мазнина в тенджерата и задушете за кратко кубчетата рутабага.
Добавете 2 щипки захар и останалата свинска мас,
След това варете парчетата от ряпа до омекване за около 20 минути, като разбърквате от време на време и на слаб огън.

Изсипете отново свинската мас в порцеланова купа и я оставете да се охлади. Смесете почти напълно охладената свинска мас с ръчен миксер за около минута и накрая сгънете мини кубчета бекон. Това прави свинската мас особено пухкава.

Защо наистина не се нуждаете от рецепта за обикновена свинска мас? Защото е толкова лесно да се направи! Ако сега се притеснявате колко калории може да има такава свинска мас, просто бих искал да ви прошепна: „Докато не прекалявате, всичко е наред. И кой пита за калориите, когато вкусът му е просто сърдечен? "

Свинската мас от цвекло и пушен бекон винаги трябва да бъде добре покрита и съхранявана на хладно място. Може да се съхранява в хладилник около 2 седмици.
Една обикновена свинска мас или пукаща свинска мас има много по-дълъг срок на годност - при мен е продължила до 6 седмици. Ако искате да сте на сигурно място, можете да го замразите на части, но моля, използвайте го в рамките на 6 месеца.

Приятно прекарване и всичко най-добро!
михо

Реклама: Като партньор на Amazon печеля от квалифицирани покупки. Това означава, че получавам малка комисионна, ако закупите продукт на Amazon, който сте попаднали, като кликнете върху тази страница. Но цената не се увеличава за вас!

Михаела Люр

От февруари 2013 г. пиша своя блог за храна herzelieb. Тук можете да намерите обилни ястия и сладки лакомства. Така че си струва да се отбиете. Хранителен блогър | Блог за храни | Пчелар | Naturopath | Диетолог