Рецепта на Saltesons Рецепта Свински глава Saltison
Свинската глава Saltison е отлична алтернатива на закупената наденица без електронни добавки или подобрители на вкуса. Тази вкусна закуска за месо се прави от евтини продукти, които просто се пренебрегват от много домакини. Напразно!
Изобретен от немски гастрономи, Saltison, който те наричат Zelts (от немския Sulze-Gelee), намери втори дом в Украйна и Полша.
По-рано в селата се смяташе за тържествено ястие и се приготвяше по важни празници. Днес вече не е необходимо да чукате глиган, за да се насладите на домашна солта. Достатъчно е да отидете на градския пазар и да си купите прасешка глава.
Не забравяйте да помолите месаря да го нареже на малки парченца, така че да улесни готвенето у дома много по-лесно.
Месото се побира компактно в тиган, готви се по-бързо и се отделя по-лесно от семената.
В древни времена салтисонът се правел чрез пълнене на варен пуфин с прасешка глава. Днес домакините предпочитат да маркират продукта по-евтини средства. Това спестява време и не влияе на вкуса на мускулната маса.
В съвременните кухни естественият месен специалитет не е по-лош от този на дървена фурна.
Тайни за готвене
Saltison се приготвя почти точно като добре познатото желе. След като сте имали опита да правите желе със собствените си ръце, можете лесно да се справите с мускулната маса.
Кошница за хранителни стоки
- Свинска глава - 4 кг.
- Телешко месо - 1 кг.
- Чесън - 1 глава.
- Лук, моркови - 1 бр.
- Зърна черен пипер - 10 броя
- Бахар - 5 броя
- Дафинов лист - 5 бр.
- Сол, подправки - на вкус.
В допълнение към задължителната свинска глава, останалите съставки са доста демократични: те ще бъдат намерени на склад от всяка домакиня, която обича да готви.
Вместо телешко, към Saltison могат да се добавят и карантии: език, бъбреци, сърце, бели дробове. Както се казва, „Единият обича диня, а другият - свински хрущял & raquo.
Лечение на свински глави
Ако на главата има коса, тя трябва да бъде изгорена над огъня, след това изплакнете обилно, измийте кожата и ушите.
На места, където кожата не може да бъде почистена, очите и мозъкът могат да бъдат премахнати. Накиснете накиснатите парчета месо в студена вода за 4-6 часа. През това време трябва да смените водата 3-4 пъти.
Целта на накисването е да се измие останалата кръв от главата ви. След последното изплакване водата трябва да остане възможно най-чиста.
Готвене салтисон
Парчета месо за мускулна маса се поставят в голям емайлиран тиган или резервоар.
Напълнете до ръба и запалете. Ако водата е твърде мътна след кипене, тя може да се източи. Така се оказва, че Saltison е по-малко мазна. След измиване отново напълнете главата на свинята с вода и я кипнете. Намалете котлона и внимателно отстранете пяната.
Затворете капака и гответе на тих огън за един час.
След това добавете бульона. След още час добавете лук и моркови, лаврушка и пипер. Общото време за готвене зависи от размера на главата на прасето. Обикновено са достатъчни 4 часа. Езикът се подготвя много по-бързо. Трябва да се отстрани след два часа и да се отстрани филмът преди охлаждане. Когато е студено става много по-трудно.
Около 20 минути преди да свърши главата, сложете мозъка в тигана. Ако готвите салтизон с вътрешности, тогава е по-добре да ги готвите отделно и след това да нарязвате и добавяте към каймата.
Демонтаж
Изключете огъня, когато месото се отделя лесно от костите.
Оставете запарката да се охлади. Филтрираме бульона през тензух или сито в отделен съд. Ако искате, можете да направите отлично желе от него, ако добавите варено пиле или друг месен продукт.
Анализирани варени парчета свинска глава. Поставяме месо, мазнини и хрущяли в отделни чинии. Нарежете месото на малки кубчета (около 1 см), а ушите и езика на тънки ивици.
Любителите на хрущяла също могат да ги накълцат на ситно с нож и да ги изпратят в общ котел.
Ако смилате парчета месо по-фино, получавате вкусен разтвор на саламура, подобен на домашен колбас. Можете да нарязвате месо с кухненски робот след отстраняване на хрущяла.
Счукайте чесъна и смесете с месото.
Сол и черен пипер. Изсушен магданоз, лют червен пипер, индийско орехче и кимион се добавят към мускулната маса като пикантна подправка в някои рецепти.
Смесете и след 10 минути. вземете проба. Когато е топло, правилната сол трябва да е малко повече сол от обичайния ви вкус. За да направите домашна мускулна маса по-лека и по-красива, можете да добавите филийки моркови, маслини, ядки, яйце и зеленчуци.
Оформете зайче
Всеки контейнер, който се предлага у дома, като медуза, е подходящ, за да придаде на Saltison характерната форма на месо.
Ако искате да получите обичайната форма на наденица, използвайте къси пластмасови бутилки. Постелете дъното на матрицата със стреч фолио, за да улесните приготвянето на солта. Краищата трябва да са достатъчно големи, за да обвият мускулите, както е показано по-горе.
Поставяме филиите месо върху фолио, плътно кондензираме и в тях наливаме малко бульон.
Желето на резултата зависи от количеството бульон. Ако харесвате парченца желе, налейте още бульон. Ако искате продуктът да е по-мек, използвайте бульона до минимум, само за редица компоненти.
Ние плътно обвиваме филма, поставяме преса отгоре и го изпращаме в хладилника за една нощ.
Saltison може да се направи без форма. Можете да използвате стегната найлонова торбичка, за да направите това. Поставете каймата в торба, завържете я. Поставете в леген, притиснете с дървена дъска отгоре и поставете товара.
Изваждаме готовия Saltison от формата и внимателно го изваждаме от филма. Всяка мазнина, която се е натрупала на повърхността, може да бъде отстранена.
За ползите от Saltison
Преди много време диетолозите стигнаха до заключението, че желираните храни са невероятно здравословни.
Подобно на aspic, Saltison се препоръчва за хора със ставни проблеми. Това е незаменим източник на животински колаген, който подхранва хрущяла и прави кожата и мускулите еластични.
Присъщият в състава му желатин перфектно подобрява подвижността на ставите.
Лесно смилаем животински колаген насърчава регенерацията на клетките и се бори с бръчките.
В допълнение, свинската глава Saltison съдържа и други полезни вещества:
- Голямо количество желязо, което е от съществено значение за образуването на кръв.
- Мукополизахариди, които укрепват костната тъкан.
- Аминокиселината лизин има антивирусна активност и спомага за по-добро усвояване на калция.
Невероятно подходяща рецепта за месен продукт ще привлече вниманието на мъжете, гостите и всички фенове на месото.
Saltison трябва да се сервира охладен и на тънки филийки. Seltz е идеален за празнични ролки или закуски. Месото с невероятен спирт от чесън ще бъде още по-апетитно с пикантен хрян, горчица, кисели зеленчуци или гъби.
Първият път, когато вашето домакинство опитва сол от свинска глава, пригответе се да получите възторжени комплименти за вашите кулинарни таланти.
SaltisonZelz Снек Студени ястия Месни ястия Ястия със свинско месо Карантии Втори ястия Месни ястия Вкусни рецепти Рецепти Готови за приготвяне у дома