Рецепта на месеца за неаполитанска пица (пица наполетана) от Италия - Europe Point

Появата на неаполитанска пица може да бъде проследена към периода 1715-1725. В статията си за най-често приготвяните ястия в Неапол, Винченцо Корадо, главният готвач на принц Емануеле ди Франкавила, за първи път пише за плоча с паста с вкус на домати, с която „Неапол си е направил името в историята на кулинарното изкуство ”. Първите пицарии, отворени в Неапол, пицата беше типична само за Неапол и неговите пицарии до средата на 1900-те. Тяхната новина стигна чак до краля на Неапол Фердинанд Бурбон, който, нарушавайки дворцовия етикет, лично посети една от най-известните пицарии. От този момент нататък „пицарията“ се превърна в модерно място и стая, изключително посветена на правенето на „пица“.

Най-популярните и известни пици в Неапол са маринара, която е родена през 1734 г. (върху нея няма моцарела) и маргеритата, която е „формирана“ между 1796 и 1810 година. Последното е направено и за италианската кралица Маргарет Савойска по време на посещението й в Неапол през 1889 г. поради италианските трицветни цветове на нейните топинги (домати, моцарела и босилек), откъдето идва и нейното име. (Интересното е, че кралица Маргарет е въплъщение и на друг италиански деликатес: бялата, т.е. прахообразна торта panforte също е кръстена на кралицата, както писахме в статията ни за приготвянето на Panforte.) С течение на времето пицарии се появиха във всички градове в Италия и дори в чужбина, но те, макар и да не работят в Неапол, винаги са използвали термина „пицария наполетана“ или друга препратка към връзката с Неапол.

За приготвянето на традиционна пица, прибл. Фурна, загрята до 485 ° C, която не се предлага във всички домакинства. Следователно, в допълнение към оригиналната рецепта на фурната, представяме и вариация на рецепта, която може да се приготви при нормални домашни условия.

---