Рецепта на месеца - Темаки - Улеснено суши - Stiftung Warentest

съдържание

Темаки е суши във формата на торбичка, пълна с вкусни съставки. Независимо дали като стартер или привличащ вниманието на бюфет - торбите са лесни за приготвяне. Дори начинаещите могат уверено сами да оформят първото си суши.

Съставки (за 8 торбички)

120 г ориз суши
4 листа от водорасли (нори)
По 80 г (пушена) сьомга и камбала
2 зрели филийки манго
2 пролетни лука
2 супени лъжици оризов оцет
1 щипка сол
0,5 ч. Л. Захар
по желание: соев сос, паста от уасаби, маринован суши джинджифил

подготовка

Етап 1: Пригответе суши ориза, както е описано на опаковката. Важно: Измийте го добре преди готвене, след което го оставете да се изпари. Смесете оризовия оцет, солта и захарта, бавно сгънете в готовия ориз, оставете да се охлади.

стъпка 2: Нарежете филийките манго на четири ленти, а рибата на ленти. Наполовина пролетен лук.

стъпка 3: Наполовина оставя листата на водораслите. Поставете листата едно след друго върху работна повърхност (груба страна нагоре), разпределете 1 супена лъжица силно притиснат ориз от дясната страна върху тази 1 тънка линия васаби (внимателно, пикантно).

Стъпка 4: Покрийте зоната с ориз: с ленти от манго и сьомга за четири торби, за останалите четири торби с камбала и пролетен лук. Поставете тази заливка по диагонал над ориза: започвайки от долния център, към горния десен ъгъл.

Стъпка 5: Сгънете листа нори отдолу вдясно към центъра, навийте го в здрава торбичка. Залепете шева с няколко зърна ориз. Потопете торбичките в соев сос непосредствено преди ядене, а между тях яжте джинджифил, за да неутрализирате.

Съвети

Бъдете креативни с пълнежа, комбинирайте кисело, люто и сладко. Класика до рибите са ивици авокадо (поръсете с лимон), маринована репичка (такуан), краставица, тофу и японски омлет (тамаго яки).
Забавление с гостите: Всеки може да напълни собствената си чанта за суши, както желае. Пригответе купа с ориз, купа с листа от водорасли и чиния с ивиците риба и зеленчуци.
Незаменим за всеки вид суши: оризов оцет, джинджифил, соев сос и уасаби, паста от зелен хрян, както и остър нож. Пръчиците се използват за ядене на големи парчета като темаки с ръце.
Яжте темаки пресни, тъй като листата на водораслите бързо стават жилави - поради съдържанието на йод, максимум шест торбички на човек.
Смеете ли да направите повече? Готварски книги, за предпочитане написани от японци, или курс за готвене на суши, предлаган от много японски ресторанти, вдъхновяват.

Хранителни стойности на торба

Протеин: 5 g
Мазнини: 2 g
Въглехидрати 13 g
Килоджаули/килокалории: 391/93.

полезна информация

Без ориз нямаше да има суши. Суши грубо се превежда като „храна с кисел ориз“. За да бъде японската храна за пръсти успешна, ви е необходим специален ориз за суши, известен още като коме, кетан или нишики. Този японски късозърнест ориз със силно лепкавите зърна може да се намери в азиатските магазини, но също така и в Edeka & Co. Както всеки лепкав ориз, той съдържа много нишесте (амилопектин), което абсорбира много течност. След готвене суши оризът се подправя с оризов оцет, захар и сол. Комбинира се с листа от морски водорасли (нори), риба и зеленчуци. Добре известни форми на суши са валцуваните маки (ориз, зеленчуци или риба в лист от водорасли), нигири (риба на оризова възглавница) и калифорнийски ролки (оризово руло отвън, лист от водорасли вътре). Темаки са пълни торбички, направени от печени нори листа, които съществуват едва от 80-те години на миналия век. След готвене суши оризът не принадлежи в хладилника, защото се натрупва там.

Тази статия е полезна. 533 потребители смятат, че това е полезно.