Рецепта на Манти Турски кнедли с масло от червен пипер
Рецепта за 4 души
| 400 | G | Брашно |
| 1 | яйце | |
| сол | ||
| 1 | лук | |
| 1/2 | Федерация | магданоз |
| 2 | Стъбла | мента |
| 300 | G | Мляно агнешко месо |
| пипер от мелницата | ||
| 1 | протеин | |
| 200 | G | Крем кисело мляко |
| 2 | Скилидки чесън | |
| 60 | G | масло |
| 1 | Супена лъжица | Паприка на прах (благородно сладко) |
| Брашно за работната повърхност |
Турският еквивалент на равиоли? Манти! Вкусните кнедли се пълнят с мляно агнешко месо. Има и сос от прясно кисело мляко и разтопено масло от червен пипер. Ето и вкусната рецепта за манти.
За тестото за паста замесете брашното, яйцето, приблизително 1⁄2 чаена лъжичка сол и 125 мл вода, за да образувате гладко тесто. Оформете на топка и увийте в прозрачно фолио и оставете да почине за 30 минути.
За пълнежа обелете и нарежете на ситно кубчета лука. Измийте билките, разклатете на сухо и грубо нарежете. Сложете малко от магданоза настрана за гарнитурата. Омесете каймата с лук и билки и подправете със сол и черен пипер.
Разточете тестото на 2-3 мм тънко върху малко брашно. Нарежете на квадратчета 5 х 5 см с нож. Разпределете каймата върху квадратите с тесто. Намажете тънко краищата с яйчен белтък. Избутайте краищата на тестото заедно, така че всички върхове да се срещнат в средата отгоре. Натиснете здраво всички ръбове заедно. Гответе манти на порции във вряща подсолена вода за около 6 минути.
За соса разбъркайте киселото мляко до гладка смес. Обелете и изцедете чесъна и подправете със сол. Разтопете маслото, добавете червения пипер и го оставете да се разпенва веднъж.
Отлейте мантията, отцедете и разпределете в дълбоки чинии и я залейте с киселия сос. Полейте с маслото от червен пипер и сервирайте гарнирано с останалия магданоз.