Комбуча - Употреба на комбуча, различни напитки, млечни продукти и закваска
Комбуча се яде прясна и редовно, за предпочитане сутрин на гладно или час преди или след хранене или за удоволствие по всяко време на деня. Консумацията на комбуча не ви освобождава и от питейна вода.
Естествено вкусният, плодов и искрящ вкус на правилно приготвената комбуча го прави ефективно средство за утоляване на жаждата и освежаваща напитка.
Първо се консултирайте с основната рецепта и съветите за приготвяне на напитката kombucha.
Други идеи за рецепти:
Тиролският натуропат Фердинанд Фонд го приготвя, като замества чая с билков чай..
Можете да приготвите вашата комбуча със смес от черен чай, зелен чай или други чайове и евентуално други билки (обикновено се използват в билкови чайове или запарки). Serge Quedeville добавя черешови стъбла към сместа от черен чай, зелен чай и ароматизира напитката с няколко капки етерични масла лимон и една четвърт вода.
Сайтът kombucha.paraguay съветва добавянето на терапевтични билки към препарата: малинови листа, бадемови дървета, праскова, касис, коприва (къпини), коприва.
Трети приготвят комбуча от "плодов билков чай" (За да опитате особено, ако чаят ви сърцебие, но това не е най-често срещаната рецепта. Имайте предвид, че производството на напитката може да се постигне и с 2,5 грама насипен чай на литър вода, което е малко.).
Ако приготвяте една или повече напитки комбуча без чай, помислете дали да не правите чаена чаша от време на време, за да подхранвате щама, който се нуждае от стомаха, който не може да намери в запарките и билковите чайове.
Първият ми щам, който има много потомци, се опитвам да променя вкусовете на получената напитка, като "жертвам" няколко щама за нетрадиционни цели:
Приятна и освежаваща напитка се получава чрез ферментация на зелен чай с мента (барут) или зелен чай с лимон, същата рецепта като за нормалния зелен чай.
Отлични резултати и при други охладени и сладки напитки:
- лимонов чай от вербена,
- запарка от прясна мента,
- билков чай с червени плодове,
- ванилов зелен чай (напр. добавете 2 пакетчета ванилова захар или или 2 до 4 супени лъжици домашна ванилова захар в чая),
- билков чай "ябълка - карамел" (3 сашета), евентуално добавен с половин чаена лъжичка в c. канела,
- цикория (2 супени лъжици течна цикория на литър).
Ферментацията на ананасова напитка (100% плодове) дава за 24 часа ферментирал и наистина пенлив ананасов сок. Резултатът е приятен. Не оставяйте повече, за да не пие напитката алкохолния вкус на презрелия ананас.
Поставен в пресен ябълков сок, щамът kombucha позволява производството на подобна на сайдер напитка (много близка до вкуса на "кефирен сайдер"). Ферментацията е бърза (не повече от 24 часа.).
Щамът на комбуча също ферментира гроздовия сок и му придава уникален вкус. Вярвам, че други плодови сокове също могат да помогнат за създаването на напитки, ферментирали от щам комбуча. Ферментацията на соковете е бърза (не повече от 24 часа.).
Въпреки че тези напитки ферментират поради щама, не мисля, че той продължава да се размножава нормално, защото не е неговата среда на живот и ароматизираните чайове могат да съдържат химически аромати. (Опитайте само ако имате изобилие от щамове).
В плодовите сокове дискът няма време за възпроизвеждане. Следователно използваният фермент ще има ограничен живот и ще бъде „без пряк наследник“. Не жертвайте нито един щам, за да ферментирате друга напитка, различна от сладък зелен или черен чай !
Не знам дали ментовите или плодовите напитки, ферментирали от комбуча "гъба", имат същите свойства като зеления или черния чай от комбуча, но все пак са естествени ферментирали напитки.
Налични са ви няколко възможности:
Вашата напитка kombucha се филтрира и бутилира със затворена капачка, след което можете:
- изпийте си комбуча веднага. но е по-приятно прясно,
- поставете бутилката в хладилника, за да предотвратите продължаването на ферментацията или поне да я забавите значително,
- дръжте бутилката на стайна температура за няколко часа, за да стимулирате образуването на мехурчета, след това поставете бутилката в хладилника,
- оставете бутилката на стайна температура за още няколко часа или дни за втора ферментация. Тази опция ви позволява да усъвършенствате крайната напитка от гледна точка на вкус и блясък чрез добавки, без да навреди на щама (тъй като дискът вече не присъства).