Рецепта на Kouign-Amann, история, произношение
Kouign-Amann: Рецепта, история, произношение ... [РЪКОВОДСТВОТО]
Събличаме Kouign-Amann ...
Какво е Kouign-Amann? Къде можем да го купим? Как трябва да се опита? Ами ако искате да го направите сами? Каква е неговата рецепта ?
Толкова много въпроси, на които ще се опитаме да отговорим тук! ...
Но преди да стигнем до същността на въпроса, би било добре да изясним една първа точка.
Как трябва да произнасяме Kouign-Amann, за да не надраскаме ухото на малко придирчив бретонец? ?
Защото, освен че са малко шовинистични (и с право!), Бретонците едва ли оценяват, че злоупотребяваме с името на кулинарните специалитети на техния красив регион ... Но бъдете сигурни, в най-лошия случай, Gwenaël/Aziliz/Brieg/Lenaïg ..., ще ви погледне, ще вдигне очи към небето, мърморейки "Gast!" »Чувствал се добре между зъбите си.
В Бретан се приемат две произношения.
Първо най-класическото: " Couign-amâne ”. Това е този, който ще чуете най-често.
Втората версия е както следва: " Couign-Amande “, но без произнасяне на d. Тази версия е тази на бретонците бретонци, наричани иначе пуристи !
Трета версия се толерира: „Couign-sronk-shronk-amâne-shronk-shronk“, когато устата ви е пълна и маслото тече в ъгъла на устните ви.
Добре ! Произношението на този вкусен бретонски сладкиш се изясни, време е да стигнем до същността на въпроса.
Какво е Kouign-Amann ?
Това е бретонски кулинарен специалитет с произход от Дуарненес в южната част на Финистер, направен от масло, захар и тесто за хляб.
Да, правилно сте прочели, маслото е една от основните съставки !
В същото време, без измама върху стоките, всичко се казва в името на тази сладкиша, ако имате някои представи за бретонски.
Всъщност, Kouign-Amann, когато е преведено от бретонски, означава "торта с масло".
Легендата (но може би вярно ли е?) Разказва, че тази ликузария (което означава сладкарски изделия в Бретон и в допълнение всичко, което е сладко и радва небцето) би била създадена от пекар (Yves-René Scordia) n торти, които да предлага на своите клиенти в ден, когато магазинът му е пълен.
От друга страна, той все още имаше масло (полусол, разбира се), захар и тесто ... И паф! Това прави Kouign-Amann ! (Всяко позоваване на реклама за шоколадова зърнена закуска е случайно.)
Къде да купя Kouign-Amann ?
Днес, този отличен бретонски сладкиш се изнася по целия свят. Ще го намерите в много бретонски пекарни, но и в други градове във Франция.
Някои марки го превърнаха в своя специалност.
Можем да споменем например La Maison du Kouign-Amann в Concarneau, Le Guillou в Locronan, La Maison du Kouign в Quimper (и известната му елда kouign) или дори La Maison Larnicol, които могат да бъдат намерени навсякъде от Брест до Vannes.