Рецепта на гладно Пълнени патладжани Румъния Libera

Панираните патладжани на Sanda Marin са подходящи за дните на Великия пост. Приготвят се лесно, а съставките са прости и могат да бъдат намерени във всеки хранителен магазин.

Мария Йонеску 0 коментара

съставки

- шест скилидки чесън, плодове и опашки от целина

Подготовка

Изрежете края на патладжана от опашката, след което с малък нож направете четири цепки на дължина, без да прониквате твърде дълбоко в пулпата на зеленчука.

Дръжте около 10 минути във вряща вода. Извадете, посолете, поставете един до друг на дървено дъно и поставете друго дъно с тежести върху него.

Оставете за половин час.

Накълцайте лука и запържете в олио. Нарежете целия зеленчук като юфка и го поставете върху лука.

След омекотяване на зеленчуците, напълнете патладжана с цепки със състава на зеленчуци и втвърден лук и добавете скилидка чесън. Завържете с попарени листа от целина и поставете в тенджера.

Направете сос от малко масло, бульон или няколко домата, дадени през сито, сол, черен пипер, чаена лъжичка захар и брашно.

Изсипете соса в тигана и оставете да къкри половин час.

Източник: Марин, Санда (1936). Готварска книга. Издателство Cartea Românească. Букурещ