Рецепта на Adi Hădean Spaghetti с чесново масло и лют пипер - Europa FM
Ади Хедеан този път те учи как да го правиш спагети чесново масло и лют пипер. Класика от Сицилия, това ястие завладя гастрономи по целия свят, отчасти благодарение на американското кино.
От обезоръжаваща простота, част от спагети чесново масло и лют пипер това е истински пробен камък за много професионални готвачи. Всичко започва със съставката и вниманието, което й се отделя. Днес, начинаеща версия на Spaghetti aglio olio e peperoncino.
Първо сварете пастата. Препоръчвам спагети, направени от твърда пшеница, приготвени, както производителят казва на опаковката. Докато пастата кипи, поставете зехтина в плитък тиган. Трябва да е добър, вкусен зехтин. Предпочитам плодовите. В олиото, докато е студено, сложете накълцания чесън на делими два милиметра дебели и няколко люти люти чушки.
Не бързайте, защото там се случват бедствията. Ако огънят е твърде силен, чесънът изгаря и става горчив. Ако не го запалите достатъчно, ще бъде жестоко и преживяването ще бъде неприятно. Важно е да лежите леко по краищата. Време е да източите водата от спагетите и да ги хвърлите в тигана. Разбъркайте добре и ако смятате, че е подходящо, добавете още няколко филийки лют, зелен или червен пипер.
Важно е да не се слага прекалено много масло, да не се локва на чинията. Важно е да не слагате твърде малко, да не се събуждате със суха паста.
Някои завършват с настърган кашкавал, но аз никога не харесвам това ястие. От друга страна, наистина оценявам комбинацията от вкусове, получена от комбинацията на леко зачервения чесън с ситно нарязания пресен магданоз.