Херинга рибна вълна
Clupea harengus
100г филе от херинга съдържа:
165 kcal, 18 g протеин, 14,9 g мазнини
Основните функции
сребърен цвят, синьо-зелен цвят на гърба (прясно уловената херинга също блести със златист цвят на главата и фланговете): удължено, тясно тяло, покрито с тънки, сребристи, лъскави люспи; Липсва странична линия; ясно изпъкнала долна челюст
Местообитания
Северна Атлантика, Северно море, Балтийско море; Обучение на риба Атлантическо-скандинавската херинга се среща в три отделни вида; норвежката херинга (хвърляне на хайвера през пролетта), исландската херинга (хвърлянето на хайвера през пролетта) и лятната хайвераща исландска херинга. В Северно море и Скагерак има и други запаси от херинга.
Начин на живот
Обикновено херингата живее далеч от брега, където през деня престоява в по-дълбоки води (приблизително 150м до 250м дълбочина) и се издига на повърхността през нощта. Той се доближава само до брега, за да хвърля хайвера си. Херингата е учебна риба, в училищата понякога се съдържат десетки хиляди риби.
храна
Основната храна са копеподите, малки ракообразни, които живеят в планктон; обаче яде и малки раци и риба
размер
висок до 40 см и тегло около 800 грама, средно около 250 грама
Възраст
става до приблизително 10 години
Сезонът на хвърляне на хайвера
Балтийска херинга през пролетта, херинга в Северно море през есента. Херингата хвърля хайвера си близо до дъното, Рогнер снася до 50 000 яйца, които потъват на дъното и образуват там килим. След около 2 седмици, мащабните, прозрачни ларви се излюпват и само се издигат на повърхността и плуват в планктона. След няколко седмици те са с размер около 5 см и се вкарват в крайбрежните води от течението. Когато са на възраст около една година, младите риби преминават в по-дълбока вода. Херингата става полово зряла на около 2 до 3-годишна възраст, едва тогава младите риби се присъединяват към големите ясли и участват в миграциите на училищата.
Най-доброто време за риболов
Най-доброто време за риболов в Балтийско море е от средата на март до края на април, когато херинга, готова за хвърляне на хайвера, идва на брега в голям брой. С затоплянето на морето през пролетта планктонът се размножава, така че изнемощелата зимна херинга намира почти неизчерпаем резервоар за храна. До началото на лятото тя се изпъква с растежни вещества и хранителни вещества, от които се нуждае, за да може по-късно да произвежда „мляко“ (семена) или сърна (яйца). От около август млякото или сърната съставляват до една пета от теглото си. След хвърляне на хайвера през есента, той отново започва новия цикъл и слага мазнини.
Кухненски съвет/подготовка
Херинга е вкусна хранителна риба и се яде прясна, пушена (кипър) или консервирана като маринована или маринована херинга. Трябва обаче да се използва веднага след улова, тъй като бързо се разваля, съдържанието на мазнини е от 10 до 30%, в зависимост от сезона.
Още информация
Нито една друга риба в историята не е имала толкова голямо икономическо и политическо значение като херинга. През Средновековието той често спасявал хората от глад. Датчаните бяха първите, които хванаха херинга в големи количества и спечелиха богатство чрез нея. Заради него се водят войни между Англия и Холандия. Възходът на Ханзата също беше тясно свързан с херингата.
Още през 1000 г. се казва, че епископ Ото фон Бамберг е „открил“ осоляването на херинга за съхранение. Това откри нова фаза в риболовната индустрия и мореплаването: срокът на годност на осолената риба позволява по-дълги и повече пътувания от предишното.
Солената херинга е помогнала за откриването на нови континенти и за отваряне на търговските пътища. Осоляването направи херингата нетрайна досега важна "износна статия", която беше доставена дълбоко в Русия, алпийските страни и Балканите.