Рецепта Mung Dal Soup - Списание - Аюрведа 101 Германия
Тази седмица имаме изключително питателна рецепта за вас, която ще евакуира токсините, ще разпали храносмилателните огньове и ще изостри ума. Използвана като режим, тази супа помага и при отслабване и може да намали задържането на вода и подуването.
Ядете тази супа от боб мунг в продължение на три до седем дни - и нищо друго. Можете да ядете колкото си искате от супата. Така че не е нужно да гладувате; между храненията трябва да има само три до четири часа. Супата помага да се балансират и трите доши и да се детоксикира по напълно естествен начин.
Бобът мунг
Има жълто и зелено разнообразие от боб мунг: зеленото е по-детоксикиращо и следователно по-подходящо за лечение. Ако просто искате да се насладите на вкусна супа mung dal, можете да използвате и жълтия боб. Mung бобът е по-малко подпухъл от другите видове боб и стимулира храносмилателния огън.
Ако лекувате, трябва да приготвяте супата прясна всеки ден и да загрявате само толкова, колкото искате да ядете. Това ще запази възможно най-много прана (енергия) в храната. Използването на термос също е опция.
Съставки за пет големи порции
- 400 г боб мунг (зелен или жълт)
- 2-3 скилидки чесън
- 2 литра вода
- 2 парчета пресен джинджифил (около 2 см)
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка семена от кориандър
- ½ ч. Л. Куркума на прах
- Асафоетида
- Лайм или лимонов сок
- Малко свеж кориандър
- Гхи или зехтин
- Подправки според вкуса
- сол
подготовка
- Измийте бобът мунг и го накиснете за поне четири часа (за предпочитане през нощта).
- Загрейте малко топено масло или зехтин в тиган и добавете куркумата на прах и две щипки асафетида. Сотирайте за няколко секунди и след това добавете боб, вода и джинджифил. (Трябва ви около четири части вода, за да приготвите една част от зърната.)
- Оставете всичко да къкри 30-40 минути, докато зърната омекнат. Ако е необходимо, добавете още вода.
- Веднага след като зърната се сварят, загрейте отново топеното масло или зехтина в друг тиган. Добавете смлените скилидки чесън и ги задушете до омекване. Междувременно нарежете второто парче джинджифил и го добавете. След това добавете кимион и семена от кориандър, както и всякакви подправки (всичко с изключение на лют пипер), като например Б. кардамон, кимион или пипер. Запържете за кратко и след това добавете към боба заедно с малко сол.
- Оставете всичко да ври няколко минути. Междувременно нарязваме кориандъра.
- Сервирайте супата топла със сок от лайм и пресен кориандър.
- Наслади се.
Забележка: Можете също да добавите към супата зеленолистни зеленчуци, босилек, тиква, праз, копър, магданоз, мента, кориандър или тиквички. Който предпочитате.