Рецепта мисо супа с морски дарове

Мисо супата е неразделна част от истинското японско меню. Той обаче има само едно и също име със едноименната супа, която се сервира в суши барове или местни японски ресторанти за бързо хранене.

мисо

съставки

  • 0,75 литра бульон от даши
  • 3 супени лъжици мисо паста
  • 12 парчета малки гъби шийтаке, накиснати за една нощ
  • 5 грама водорасли wakame
  • 150 грама копринен тофу
  • 0,5 връзка пролетен лук
  • 12 броя малки скариди
  • 6 парчета филе от бяла риба, напр. треска
  • Японски планински пипер Саншо

Мисо супа с морски дарове

Уакамето се залива с гореща вода и се оставя да стръмни за около 10 минути, отцежда се, отцежда се и се нарязва на малки парченца.

Оставете бульона даши да заври, добавете гъбите шийтаке, варете 15 минути. Добавете wakame, оставете да заври отново за кратко.

Нарежете рибното филе на парчета с размер на хапка, поставете в плитка купа, добавете скаридите.
Залейте всичко със саке, подправете със саншо и гответе във фурната при 60 o C за 20 минути.

Нарежете тофуто на кубчета. Нарежете младия лук по диагонал на фини пръстени.
Смесете пастата мисо с част от бульона и разбъркайте в останалата част от бульона, не кипете повече.
Разделете горещата мисо супа в 6 предварително загряти купи, добавете рибата, скаридите и тофуто и поръсете с пролетен лук. Полейте със сусамово масло.