Рецепта Минестроне Ето как приготвяте италианска зеленчукова супа

19 април 2019 г. от Leonie Barghorn Категории: Хранене

Минестроне е зеленчукова супа по италиански. В зависимост от сезона можете да приготвите класическата рецепта за минестроне с любимите си зеленчуци и да я прецизирате, както желаете.

Минестроне означава нещо като „дебела супа“ на италиански. Защо? Защото не само съдържа много вкусни зеленчуци, но е и засищащо. Класически, боб Borlotti и Картофи и в зависимост от региона ориз, Тестени изделия или печени питка. Можете също така да модифицирате рецептата за минестроне, както желаете. Супата има особено добър вкус, когато я вземете със себе си домашен зеленчуков бульон приготвен и рафиниран със средиземноморски билки.

Минестроне: основната рецепта

Само няколко съставки са достатъчни за основната рецепта за минестроне. Имате нужда от това за четири порции минестроне:

1 глава лук
2-3 скилидки чесън
1 връзка зеленчуци супа (праз, Моркови, целина)
приблизително 300 g домати (извън сезон можете да използвате няколко супени лъжици Доматена паста използване)
3 с.л. зехтин
евентуално 1-2 чаени лъжички захар
приблизително 750 ml зеленчуков запас
250 г варен боб (зърната Borlotti са най-добри, но белият боб също е вкусен)
сол и черен пипер

Бакшиш: Използвайте органични съставки, когато е възможно. По този начин избягвате пестицидите и можете да избегнете беленето на морковите.

Четирите ни рецепти за веган супи са направени без никакви животински продукти - и не само с добър вкус през зимата. Прочети ...

Как да приготвим минестроне за около 45 минути:

Обелете и нарежете скилидките лук и чесън на ситно.
Измийте и почистете праза и го нарежете на пръстени.
Измийте морковите и ги нарежете на малки кубчета.
Измийте целината, премахнете дървесните и кафяви петна и я нарежете също на кубчета.
Измийте доматите, отстранете дръжката и ги нарежете на малки парченца.
В голяма тенджера загрейте зехтина.
Задушете лука, докато стане прозрачен.
Добавете чесъна и зеленчуците супа и запържете зеленчуците за няколко минути - те могат да станат малко кафяви.
Ако искате, поръсете зеленчуците с малко захар и ги оставете да се карамелизират за кратко.
Поставете доматите в тенджерата и ги запържете за кратко.
Налейте зеленчуковия бульон, сложете капак върху тенджерата и оставете супата да къкри около 20 минути, докато зеленчуците се сварят.
Добавете сварения боб към супата. Подправете супата със сол, черен пипер и, ако е необходимо, малко захар.

Върви особено добре с минестроне домашен хляб от чиабата.

Вкусни съвети за вариации за минестроне

Тъй като основната рецепта за минестроне е много проста, можете да я обогатите с други съставки. Ето няколко идеи:

Добавете в зависимост от сезона други зеленчуци добавен. Например през есента и зимата савойски на, в началото на лятото Грах и през лятото тиквички, пържени Патладжан или червен пипер.
С Средиземноморски билки рафинирана, супата има два пъти по-добър вкус. Можете да добавите риган, мащерка, градински чай или розмарин заедно със зеленчуковия бульон - фини билки като босилек или магданоз, от друга страна, в края. Също така a дафинов лист и някои семена от копър добавят пикантен аромат.
Повече пълнеж става супата, ако накрая добавите варени макарони или ориз. Или можете да готвите картофени кубчета в минестроне.
Особено вкусна Доливане за минестроне е домашно песто. Така се сервира супата например в Генуа. В противен случай също е така Пармезан популярен топинг - трябва да купувате това само с биологично качество.