Рецепта Мариновани патладжани в лозови листа Комбинирани кисели краставички Коментирани рецепти

Състав/състав:

- патладжани,
- Бяло зеле,
- целина,
- морков,
- лозови листа,
- хрян,
- сол.

мариновани

Подготовка:

След отрязването на опашките им патладжаните се нарязват надлъжно, на два непълни разфасовки, така че четирите парчета да останат заедно. Патладжанът се вари в тенджера с вода с малко сол, така че да омекне малко.

След това те се изстискват между две дървени дъна, над които се поставят тежести, за един час. Успоредно с това нарязваме бялото зеле и смесваме с голяма настъргана целина и настърган морков. Добавете малко сол, като за салата, и я оставете да се отцеди за половин час.

Напълнете патладжана с тази смес от зеленчуци, която след това ще бъде увита в телешки листове и завързана с връв. Така сглобени, те се поставят в буркан, прави и покрити с листа и стъбла от целина и хрян. Залейте ги със саламура (вряща вода, в която се разтваря по една супена лъжица сол за всеки литър), топла.