Рецепта - Лингвин (здрави пълнозърнести или пшенични тестени изделия) със скариди

Тази рецепта за лингвини със скариди е наистина много лесна за приготвяне. Всичко, което трябва да направите, е да запържите скаридите в чесън, лют пипер и пресни домати и след това да добавите лингвине и малко лимонов сок. За сервиране обичам да слагам шепа салата от рукола отгоре и тази класическа паста е готова. Всичко, което трябва да направите сега, е да се чувствате удобно и да се наслаждавате. Готвенето не може да бъде по-лесно, отколкото с тази рецепта.

Има ли алтернатива на юфка с твърда пшеница?

Ястията с паста сега имат лош имидж поради количеството въглехидрати, което консумирате. Но това не е необходимо. Като алтернатива има и „здравословни“ пълнозърнести макаронени изделия. Тъй като твърдата пшеница, която е известна още като твърда пшеница, губи 60% от зърното си по време на производството и заедно с това добра част от важните хранителни вещества. Например половината от витамин В и минерали. В случая на пълнозърнестите тестени изделия, от друга страна, се запазват черупката и по този начин много хранителни вещества. Наличието на кратко време за готвене ви дава още едно предимство, докато познатата текстура и аромат са до голяма степен сходни.

Вкусът трябва да е убедителен

Пълнозърнестите тестени изделия са с високо съдържание на витамин В и желязо. Те също така съдържат значително по-голямо количество микроелементи и фибри. За концентриран прием на витамин В препоръчвам да приемате таблетки с витамин В. Най-известните пълнозърнести юфка се правят от пълнозърнеста пшеница или спелта. Сега има комбинации от кафяв ориз, камут, елда и царевица. Много любители на пастата откриват, че вкусът на пълнозърнести тестени изделия е много различен от този на конвенционалните макаронени изделия с твърда пшеница. Има и решение за това: тестени изделия от спелта. Има италиански производители, които са успели да постигнат абсолютно същия вкус със своите тестени изделия от спелта, както при конвенционалните тестени изделия.

Рецепта лингвин със скариди

Съставки за 2 порции:

250 g сурови лингвини или други тестени изделия
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
2 скилидки чесън, обелени и нарязани на тънки филийки
1 пресен червен лют пипер, обезкостен и нарязан
500 г сурови, белени и обезчерени кралски скариди (отстранете опашката или я оставете включена) около 16 кралски скариди
125 мл сухо бяло вино
250 г чери домати или бебешки ромски домати, разполовени
Морска сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
Сок от 1 лимон, прясно изцеден
3 супени лъжици пресен магданоз с плоски листа, нарязан на ситно
1 шепа ракета, за гарнитура

Подготовка:

Гответе лингвина дълго време в тенджера с подсолена вряща вода според инструкциите на опаковката.
Междувременно загрейте зехтина в голям тиган на умерен огън и добавете чесъна и лютия пипер. Веднага след като чесънът промени цвета си, добавете скаридите и ги запарете за 1 минута. След това добавете бялото вино и доматите и подправете със сол и черен пипер. Сега оставете соса да къкри на средно до високо ниво (3 - 5 минути)
Веднага след като пастата се свари al dente, изсипете водата за готвене върху сито и добавете тестените изделия в тигана с скаридите. След това разбъркайте лимоновия сок и магданоза. Ако е необходимо, подправете отново и поднесете лингвине с скариди с малко ракета отгоре.