Рецепта - Лесен Foie gras с Cookeo във видео

лесен

Опитвали ли сте някога да приготвяте домашен гъши дроб, не е толкова сложно, но дори по-лесно, пригответе го в Cookeo! И е вкусно .

Съставки

8 души Още

  • 550 г суров гъши дроб
  • 7 г сол или фина сол
  • 2 г бял пипер
  • 1 C. до в. ниво (и) на прах или пудра захар
  • 2 с.л. до s. бял порт

Оборудване

  • Парна готварска печка
  • Clingfilm
  • Бавна печка Cookeo (уред)
  • Терин
  • Буркан (каукс)

Подготовка

Подготовка: 30мин

Готвене: 8мин

Очакване: 72ч

5 дни преди дегустация започнете рецептата. Извадете гъши дроб за 1 час при стайна температура, преди да започнете да го приготвяте. Потопете го в баня с мляко и студена вода за 1 час. Това ще премахне всякакви следи от кръв. Изцедете го и внимателно го подсушете с абсорбираща хартия.

Ако не сте го купили готово за консумация, оголено и подправено, тогава го направете. Поставете големия лоб върху заоблената част. Следвайте централната вена с върховете на пръстите си, като леко се разстилате по цялата дължина на лоба. Постепенно повдигнете вената, като преминете под нея и това по цялата дължина и първите разклонения.

Подправете го със сместа от сол, черен пипер и захар. Масажирайте добре черния дроб от всички страни с тази смес.
Добавете белия порт.
Реформирайте го гъши дроб с двата лоба с помощта на дланите на ръцете. Увийте го в прозрачно фолио много внимателно и оставете настрана за през нощта. Можете също да го поставите в терин и да заснемете терина или да го поставите в буркан от буркан.