Рецепта - Кускус със зеленчуци d; зима на видео

От студа, който цари в момента, искам да ям добри ястия, които се нагряват. Тази сряда бях доброволец в асоциативния бар недалеч от дома ми и приготвихме голям вегетариански кускус за 15 до 20 души, което постигна голям успех. Всички са пълнили:). Всички приготвени само с органични зеленчуци, местни от пазара Noctambio в Gaillac. И завършихме с крушите/шоколадовите самоси като сладка нотка (за съжаление нямах време да ги снимам, но ще споделя рецептата с вас в друга публикация). Бях щастлив, че успях да приложа на практика техниката за приготвяне на истински грис от кус-кус, който бях научил в предишната си работа като фасилитатор на социален център. По отношение на текстурата и лекотата няма нищо по-добро. Със сигурност отнема повече време, но ако го имате, определено си заслужава ! Кускусът е самостоятелно цяло ястие, защото с комбинацията от зърнени храни (тук пшеничен грис) и бобови растения (нахут) имате всички необходими протеини. Ето рецептата за десет души.

зеленчуци

Лесно Евро икона

Евтини Икона на часовник

Съставки (10 човека)

  • 4 големи моркова
  • 3 праз
  • 1 тиква или тиква
  • 1 глава корен от целина
  • 3 големи ряпа (лилава, златна топка)
  • 1 малка кутия белени домати
  • 1 средна кутия нахут (изплакнете ги, преди да ги поставите)
  • 5 супени лъжици стафиди
  • Подправки (горе-долу това, което сложих)
  • 1 ч. Л. Канела
  • 1 ч. Л. Куркума
  • 1 супена лъжица Ras el hanout
  • 1 супена лъжица марокански подправки
  • 1 ч. Л. Кимион
  • 1 щипка чили или хариса

За грис:

  • 1 кг фин грис кус-кус
  • Сол
  • Масло
  • Малко топла вода

Подготовка

Стъпка 1: Зеленчуците:

Измийте всичките си зеленчуци. Обелете ги с белачка или нож. За празът отстранете зеленото (което ще запазите за супа) и нарежете белтъците на 3 до 4 парчета. Нарежете всички зеленчуци на големи хапки, така че да останат цели след готвене. В голямата си тенджера или куоси поставете малко олио и първо сложете зеленчуците, които се готвят най-дълго: Целина, ряпа и моркови. Задушете за няколко минути, добавете подправките и малко сол, както и вашата калай от белени домати. След това покрийте с вода, сложете капак и варете около 30 минути. Ако е необходимо, добавете малко вода по време на готвене.