Рецепта Крем супа от сушен боб Бисара (Мароко) от категорията Супи - статии за рецепти
Подробности Крем супа от сушен боб/Бисара (Мароко)
Предлагам мароканска супа, идеална, когато е студена и по време на гладуване, защото е много последователна.
Фасулът (фаул или фаба) е много популярен в средиземноморския басейн, особено в Северна Африка и Близкия изток. Зърното е голямо, сплескано. Има отличителен вкус, леко ароматен, много богат на фибри, в сравнение с други сортове боб.
Приготвя се като всеки друг сорт боб, като се споменава, че трябва да се поддържа хидратиран по-дълго от обичайния боб, в идеалния случай най-малко 12 часа. В случай на запеканки или ястия за салата, той се консумира с кората; ако крайната цел е хумус, той се обелва след процеса на хидратация.
В арабския район фавата е част от фалафел, хумус, различни салати или ястия със сос, тип яхти (виж тук).
Творчески рецепти на гладно Накиснете фава фасул предишната вечер.
Изхвърлете водата и изплакнете зърната под течаща студена вода.
Поставете в чудодейния съд заедно с почистения чесън.
Покрийте с вода - слагам 1 л и добавям сода бикарбонат.
Варете 20 минути. Слагам сол след.
Оставете малко да се охлади и разбъркайте. Ще получите леко течно пюре.
Поставете отново на огъня, добавете кимион, джинджифил, бульон, парпика, сол, ситно нарязан сух пипер (внимавайте - добавете на вкус), зехтин и гответе заедно 5 минути.
Проверете вкуса, добавете сол, ако е необходимо.
Сервирайте горещо! Обикновено слагам малко сода за хляб при варене на боб или зеле, храносмилането е по-лесно след и готвенето е по-бързо.