Рецепта - Крем от супа от ряпа; злато с гъши дроб и миди, черна сол d; Хавай 750гр
Вкусно велуте от ряпа, сублимирано от гъши дроб и малките кралици на момента: имам предвид St-Jacques.
Лесно Евро икона
Среден бюджет Икона на часовник
Съставки
- 2 супени лъжици брашно
- Клончета магданоз
- Сол
- Пипер
- 20 г масло
- 15 cl заквасена сметана
- 12 миди
- 80 г мус от гъши дроб
- 2 супени лъжици хайвер (за мен на бучки)
- 500 г златна топка ряпа
Подготовка
Етап 1:
Сварете белената ряпа и нарежете на парчета, докато омекнат много в 50cl подсолена вода.