Защо моят маслен сос d; фъстъци; отделни отговори тук

Направих сос от фъстъчено масло/марината за няколко парчета тофу, с фъстъчено масло, соев сос и сок от ананас. Вкусът беше страхотен и имаше правилната кремообразна текстура, когато сложих тофу в него. След няколко часа всичко беше наред, после хвърлих всичко в тигана. В рамките на минута-две сосът се беше разцепил и загуби по-голямата част от вкуса си. В каква кухненска обстановка греша?

защо

Отговори

Трябва да 1) увеличите емулгирането и 2) да намалите времето, в което сосът е много лют.

Можете да опитате да добавите мед или горчица към соса, което ще подобри емулгирането. Можете също да го ударите с миксер с дръжка, който ще ви свърши много по-добра работа, отколкото това, което може да се направи на ръка.