Рецепта - Коледна гъска, пълнена със сено във видео

Трудно Евро икона

Празнично ястие Икона на часовник

Съставки (6 човека)

6 кг гъски
150 г сено
50 г гъша мазнина или патешка мазнина
Сол или фина сол
Прясно смлян черен пипер

Шега разговор:

Ситно нарязано гъше сърце
Ситно нарязан гъши черен дроб
200 г гъби бутон
150 г шалот
125 г колбасно месо
125 г кестени
100 г сушена синя слива от костилка
100 г селски хляб
100 г пилешки дробчета
100 г гъши дроб
3 с.л. до s. арманяк

Оборудване

Традиционна фурна
Сотирайте тиган
Гратинов съд

Подготовка

Етап 1:

Загрейте фурната до 180 ° C (th. 6).
Напълнете гъската с възможно най-много сено. Поставете го в голяма форма за печене с патешката или гъша мазнина и я подправете обилно. Печете 40 минути, след това намалете температурата на фурната до 160-170 ° C (th. 5-6) и продължете да готвите, като броите 30 минути на килограм. По време на готвене отстранете част от мазнината от дъното на съда веднъж или два пъти. Когато птичето месо се сготви, сложете го в горещ съд и оставете настрана за няколко мига. Не се колебайте да го поръсвате редовно с мазнината му.