Рецепта кюнели от щука със сос Nantua
06 октомври 2010 г.
Познавате ли тапите на Лион? Това са тези типични малки ресторантчета, които сервират всички добри специалитети от лионската кухня, а очевидно кенелите са един от тях! Тази перфектна рецепта обещава да направи кнедли от щука със сос Nantua толкова добри и вкусни, колкото са там! Опитайте, ще ни съобщите новините и вашите гости също;)
- За квенелите:
- 250 г щука, обелена и изкормена
- 1 литър мляко
- 125 г брашно
- 5 яйца
- 80 г масло
- 3 с.л. сметана
- настърган индийско орехче
- сол пипер
- За соса Nantua:
- сос бешамел
- 50 г прясна сметана
- масло от раци
Време за готвене: 10 мин
Оставете 1/4 литра мляко да заври с маслото. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Включете брашното и разбийте с бъркалка. Веднага след като започне консистенцията, намалете топлината и работете с шпатула, докато сместа се отдели от стените. Свалете от котлона и добавете 3 яйца. Разбъркайте добре и оставете да се охлади.