Рецепта Kings Crown (бриош с захаросани плодове)

След 3 палачинки (бадемов крем Pithiviers и бадемов крем Pithiviers и кестени и накрая палачинката frangipane) ви представям короната на царете !
В южната част на Франция, въпреки че навсякъде намираме палачинки, предпочитаме да отпразнуваме Богоявление с нашия brioche des rois (наричан още „тортата на кралете“), вкусно овкусен с вода. Портокалов цвят и захаросани плодове.
И когато се направи добре, уверявам ви, че си заслужава всякакви палачинки по света! Лично аз бих могъл без палачинката франджипан (или бадемов крем), но без кралска торта.

Също така за (пре) откриване: всички рецепти за Богоявление !

Kings Crown (бриош с захаросани плодове)

• 250г брашно
• 100 г мляко
• 3 г хлебна мая или 10 г прясна мая
• 100г захар
• 1 щипка сол
• 1 цяло яйце + 1 жълтък
• 100 г масло при стайна температура
• 1 до 2 ч.ч. супени лъжици вода от портокалов цвят (в зависимост от ароматната му сила)
• от захаросани плодове (например в раздела за сладкиши)
• 1 жълтък (за позлата)
• цели захаросани плодове (за декорация)
• захарни перли (за декорация)
• 90 г захар + 50 г вода за "глазурата"

Оставете млякото ви леко да се затопли. Внимавайте, не трябва да е горещо, просто хладко - за тези, които имат кулинарен термометър, в идеалния случай температурата на млякото трябва да бъде между 35 ° и 42 °.
Изсипете го в купа, добавете чаена лъжичка захар, чаена лъжичка брашно, след това изсипете маята си в млякото, като разбърквате, за да го разредите (никога не успявам да го разреждам изцяло, винаги има бучки, но това не създава проблем)

Покрийте и оставете да работи поне 1/4 час.
В края на това време препаратът ви трябва да се разпени и да увеличи обема си (ако случаят не е такъв, маята ви вече не е добра, повторете стъпка 1 с друго саше).

---