Рецепта Кимчи (цвекло)

Начална рецепта, предложена от Мишел Чанг

Време за приготвяне: 45 минути

Време за готвене: 30 минути

Трудност: Средна

Съставки (4 души):

1. Цвекло 600g (сложих с ябълката, но не ми хареса текстурата на ферментиралата ябълка, все още не искам да добавям ябълка за ферментация. Но ябълката е добра за кимчи паста) 2 супени лъжици груба сол
За пастата 3 супени лъжици корейски червен пипер 2

3 супени лъжици рибен сос или сос Уорчестър

2 супени лъжици захар 20 г малки замразени сушени скариди + 2 супени лъжици вода 15 г настърган джинджифил 20 г чесън 1 ябълка или 1 круша или 2 киви 2 средни моркови 1 тиквичка

Подготовка:

1. Нарежете цвеклото на кубчета.

2. Добавете 2 супени лъжици едра сол с кубчета цвекло, разбъркайте ги добре и ги оставете в сенчест ъгъл за 3 часа. (Ако през зимата ще виси по-дълго.) Ще видите как цвеклото губи сок.

3. Измийте кубчетата цвекло и ги отцедете добре. (Трябва да изцедите цвеклото, за да извадите сока.).

---