Рецепта Как се прави домашен мергез; L; остров с подправки

Приготвяне на рецептата: 20 минути + 1 часЗа: 20 merguez

прави

Разберете как да приготвите добър домашен мергес, защото винаги е по-добре, когато го направите сами! Рецептата изисква месомелачка, ако я нямате, можете да я нарежете на ръка или да попитате месаря ​​си, просто ще отнеме повече време! След това използвайте горната част на изрязана пластмасова бутилка и пестик, за да избутате плътта и релефно месо в обвивките.

Списък на съставките:

  • 1 кг агне с мазнина или овнешко месо (гърди, яка или рамо, не отстранявайте мазнината, за 800 g месо са ви необходими поне 200 g мазнина). Можете също да изберете свинско месо.
  • 2 скилидки чесън, счукани
  • 1 супена лъжица хариса, повече, ако обичате топлината
  • 2 супени лъжици зехтин
  • обвивка за колбаси диаметър 34/36
  • 1,5 супени лъжици смлени семена от копър
  • 1 супена лъжица пушен червен пипер с пипер La Vera или Chipotle пипер
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка фина сол: тук червена сол от алае
  • 1 чаена лъжичка смлян черен пипер: тук пипер Кампот
  • 1 супена лъжица сух чесън
  • 1 чаена лъжичка смлян кориандър
  • 1 супена лъжица сух магданоз
  • Аксесоари: месомелачка с голяма решетка (12 мм) и изходна фуния за мелницата. Ще е необходим и месарски канап