Рецепта; Хладка зеленчукова салата; - Ръководство - Готвене
Състав:
- 250 г зелени аспержи
- 200 г цветя броколи
- 100 г гъби
- 4 супени лъжици студено пресован зехтин
- 100 мл безглутенов зеленчуков бульон
- 40 г твърдо италианско сирене, напр. Грана Падано
- 60 г смесена салата
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 2 супени лъжици лешниково масло
- алтернативно: фъстъчено масло или тахан
- сол
- от мелницата: пипер
- 1 чаена лъжичка течен мед
- алтернативно: оризов сироп
Измийте аспержите и отрежете дървесните краища. Обелете дръжките в долната трета, разрежете на две по дължина и нарежете диагонално на парчета с дължина около 4 см. Подрежете и измийте броколите. Почистете гъбите и ги нарежете наполовина.
Загрейте 2 супени лъжици масло в голям незалепващ тиган и задушете аспержите на умерен огън за около 5 минути. Добавете броколи и гъби и варете още 3 минути. Налейте бульона и оставете всичко да се задушава за около 2 минути.
Свалете зеленчуците от огъня, отцедете ги в сито над купа (хващайки бульона) и оставете малко да изстинат.
Нарежете сиренето на чипс с белачка. Измийте марулята и разклатете на сухо. За дресинга смесете лимонов сок, орехово масло, сол, черен пипер, мед и събрания бульон в купа за салата. Сгънете останалото масло, след което смесете всичко добре със зеленчуците и салатата.
Разстелете салатата в чинии и поръсете със сиренените стърготини.
Бакшиш:
Вместо гъби, салатата има отличен вкус и със захарен грах.
Хранителни стойности на порция:
410 kcal, 16 g протеин, 30 g мазнини, 14 g въглехидрати, 8 g фибри
Препоръчва се за укрепване на имунната система и за:
Дивертикулоза
Свръхрастеж на тънките черва
Мастен черен дроб
Киселини/рефлукс
запек
Целиакия (Забележка: замърсяването с глутен под формата на ароматизанти или примеси не може да бъде изключено в преработените продукти. Затова, за да бъдете сигурни, обърнете внимание на етикета като „без глутен“)