Рецепта - Гурме цъфтеж 750гр

Ето оригинален дневник, както по отношение на цветовете, така и на вкусовете си. Да опитате, означава да го приемете за тържествата !

750гр Рецепта

Лесно Евро икона

Среден бюджет Икона на часовник

Съставки (6 човека)

За пандишпана

  • 4 яйца
  • 120 г захарна пудра
  • 60г пресято брашно
  • 60 грама черупки без осолен шам фъстък

За малиновия крем

  • 250гр маскарпоне
  • 40гр пудра захар
  • 150гр пресни малини
  • 3g желатин, годен за консумация

За малиновия сироп

  • 30g минерална вода
  • 50 г захарна пудра
  • 2 супени лъжици малинов ликьор (или малинов сироп)

За зелената ванилова глазура

  • 100гр несолено масло
  • 400 г пудра захар, пресята
  • 60g пълна сметана
  • 1 ч. Л. Течен екстракт от ванилия
  • Няколко капки зелен оцветител за храна (дозата се оценява според желания цвят на глазурата)

За крема с розови пралине (в пипетите на снимката)

  • 50 cl пълномаслено мляко
  • 4 жълтъка
  • 80 г захарна пудра
  • 40g смачкани розови пралини
  • ½ ванилия боб
  • 2 капки екстракт от горчив бадем (по желание)

За декорацията на десерта

  • 200гр бял шоколад
  • Няколко рози и захарни листа
  • Сребърни захарни перли
  • Няколко мини блата (бяло и розово)
  • Пресни малини
  • Няколко малки изкуствени розови и бели цветя (по избор)

Подготовка

Етап 1:

За пандишпана
Загрейте фурната до 180 ° C (термостат 6). Отделете бялото от жълтъците. Разбийте жълтъците с пудрата захар, докато сместа побелее и стане пенеста. Постепенно добавете пресятото брашно и несолените шамфъстъци, предварително намалени до фин прах. Смесете добре. Разбийте белтъците до твърд сняг и постепенно ги включете внимателно в предишния препарат.
Изсипете полученото тесто върху лист за печене, покрит с намаслена хартия за печене. Печете в гореща фурна за около 12 минути. Внимателно обърнете пандишпана върху чиста, леко навлажнена кърпа за чай (внимавайте да не счупите бисквитата). Изчакайте няколко минути, преди внимателно да извадите пергаментната хартия. Накрая с четка разпределете малиновия сироп, приготвен по време на печенето на бисквитата, по цялата повърхност на пандишпановия блат. Резервирайте при стайна температура.

2-ра стъпка:

За малиновия сироп
(за приготвяне, докато пандишпанът се готви):
В тенджера кипнете минерална вода и пудра захар. Оставете да къкри 10 минути. След това добавете ликьор или малинов сироп. Оставете да се охлади.

Стъпка 3:

За малиновия крем
Резервирайте около петнадесет малини (за декорация). Омекотете ядливия желатин в студена вода. Пасирайте останалите малини. Филтрирайте полученото малиново пюре, за да отстраните зърната.
Вземете една супена лъжица от това малиново пюре и го оставете да заври. Изключете огъня, добавете желатина, предварително омекотен в студена, отцедена вода. Добавете останалата част от малиновото пюре с маскарпонето и пресятата пудра захар. Запазете този малинов крем в хладилника за поне 2 часа.

Стъпка 4:

За ваниловата глазура
Смесете 100 g несолено масло при стайна температура с 200 g захар, пресята с електрически миксер за 30 секунди.