Рецепта - Глътка полукафяв ориз с шампанско леща и дафинов лист, във велуте от

През зимата кажете „да“ на супата! Рецептата на Лорънс Саломон от ресторант „Nature & Saveur“ в Анси.

леща

Много лесно Евро икона

Евтини Икона на часовник

Съставки (6 човека)

  • 150 гр. Леща шампанско
  • 300 гр. Полукафяв дълъг ориз
  • 5 шалота
  • 4 дафинови листа
  • сол
  • Зехтин
  • Оризови хапки:
  • Груба сива сол
  • 2 праз
  • 1 кг месо от тиква
  • 1 златна топка ряпа
  • 1 сърце от копър
  • Подправки на прах Sambhar
  • 500 гр. Червена леща
  • Крем от тиква:

Подготовка

Етап 1:

-Междувременно обелете и смилайте шалота, запечете ги в гювеч с 3 супени лъжици зехтин и няколко щипки сол.

-Измийте лещата и ги добавете към лука шалот. Покрийте с вода, поставете дафиновите листа и оставете да къкри около 30 минути. Регулирайте солта по време на готвене.
-За да направите хапките, отцедете лещата през гевгир и ги смесете с варения ориз умишлено малко „лепкав“, за да можете да го обедините.