Рецепта Foine gras terrine със сушени плодове, мариновани в арманяк - Предястия

Време за подготовка:

Време за готвене:

Съставки за терена от гъши дроб със сушени плодове, мариновани в арманяк

1 лоб от патешки гъши дроб
7g фина сол
1g прясно смлян пипер
1g от 5 подправки
3cl бял порт
10cl арманяк
20 г смес от сушени плодове (бадеми, лешници.)

terrine

Препарат за терина от гъши дроб със сушени плодове, мариновани в арманяк

Нарежете сушените плодове на малки кубчета (около 0,5 см на страна). Мариновайте ги с арманяк за 15 минути.

Пригответе подправка с гъши дроб. Извадете черния дроб от хладилника 1 час преди да го работите, поставете го да се отцеди (в смес от мляко и вода).

За да дразните и двете страни:

- в главния лоб, отворен наполовина по дължина, отстранете двата основни нерва от всяка страна. Започвайки от основата на черния дроб, завършете с последния нерв, който е под първите два.