Рецепта Flomen, Liesen

в колекцията Guru Recipes

Фломен, Лисен. 1/2

Пламенен
Лисен
Болезнено
МАСЛО:	Подаръци от вашата собствена кухня, Бурда
250g вкусове свинско месо
250g непушен свински корем
250гр мазен пушен бекон
250г лук
2 кисели ябълки
1 чаена лъжичка майорана
Черен пипер
РЕФ:	виж текста Съставител Рене Ганьо

Подготовка:
Томас Прцлер, 15 декември 1999 г .:

Така че Фломен е мазнината на бъбреците на свинята. Така че лежи в
Коремна кухина на животното. Взето скоро след клането и е добро
охладени. Огнени резултати в сравнение с пресни, непушени
(регионален: "зелен") беконът е малко по-твърда свинска мас. Лъже
тъй като количеството на ненаситените мастни киселини в бекона е обратно
обикновено е по-висока, отколкото в пламъците. [. ] означава по-голямо
Процент на ненаситените мастни киселини в мазнините спрямо мастната
има по-ниска точка на топене и следователно е по-лесна за смазване.

Леля Бек, 4 ноември 1998 г .:

:> В Северна Германия това означава пламък, тук в Саксония
:> Шмеер. Прави много чиста свинска мас с малко
:> Накитници.

Леля Бек, 10/11/2001:

Коремната мазнина се използва за получаване на свинска мас (Flomen,
Liesen, Schmer). Съдържанието на мазнини е около 92%. Извличането на
Животинските мазнини се получават чрез топенето им при по-високи температури.
Топенето става или в съдове непосредствено над огъня
или в съдове с двойни стени, които се нагряват с вода или пара
ще. Мастната тъкан се нарязва на кубчета или от вълка
обърна се. Изгаряне на бисквитите в директно загряти чайници
(Въглищни котли) е лесно възможно и следователно не се препоръчва. The
Същите резултати се получават и при топене
е прегрял за дълго време. Температурата на топене определя
Качество на свинската мас. След достатъчно отбиване на пръжките ще стане
Отделете свинската мас от бисквитите. Разделянето става през
Филтрация. За това се използват подходящи филтърни кърпи.
Свинската мас е бяла на цвят, мека е, може да се маже и
има слаба миризма. Повърхността на замръзналата,
Охладената свинска мас показва типични изпъкнали форми.

Кристин Пдт, 13.11.1999 г., Грибеншмалц:

Изплакнете добре ароматите на свинско месо под течаща вода и използвайте
Внимателно подсушете домакинска хартия. Тогава просто така
Нарежете свинския шкембе и пушения бекон на малки кубчета.
Всичко във висока, но широка тенджера на много мек огън
Оставете го бавно, докато пукнатините станат прозрачни. Накитници с един
Извадете скимера и печете в тиган до хрупкаво кафяво.
Обелете и нарежете на кубчета лука на ситно. Обелете и ябълките,
четвърт, без сърцевини, цветни и стъблени корени
и също хвърляйте заровете. Сложете и двете на порции в горещата свинска мас
дай. Никога не приемайте всичко наведнъж, мазнините могат да се разпенят
и прелива. Разбърквайте внимателно отново и отново. Само когато
Лукът е станал златистокафяв, махнете свинската мас от огъня с
Смесете бисквитите и подправете с майорана и черен пипер. В
Напълнете глинените съдове и ги оставете да се охладят.

Средна обща оценка: Все още няма отзиви

---