Рецепта - доматен хляб 750гр
Pane con pomodoro. ето една сардинска рецепта, която винаги съм знаела, на ръка чичовците ми обработваха тестото, докато жените се грижеха за плънката и режеха доматите, чесъна и босилека. готвенето в пещ на дърва му придаваше уникална текстура и вкус. Днес ви предлагам адаптация на рецептата, която разтърси детството ми.
Много лесно Евро икона
Евтини Икона на часовник
Съставки (6 човека)
За тестото
- 1/2 горчица чаша зехтин
- 1 саше дехидратирана мая
- 2 ч. Л. Сол
- 270 мл хладка вода
- 2 ч. Л. Захар
- 500 г брашно Т45
За плънката
- 6 пресни листа босилек
- 1 лъжичка биволска моцарела, нарязана на кубчета
- 1 глава чесън, нарязан на ситно
- 500g пресни белени и семена домати
Подготовка
Етап 1:
В голяма купа сложете брашното и захарта, след което започнете да смесвате малко по малко с хладка вода. Добавете солта и след това зехтина, докато разбърквате с ръце. Сложете маята, работете с тестото, докато получите хомогенна топка. В продължение на 15 минути теглете тестото, след което работете там, докато стане гъвкаво. Покрийте купата си с целофанова хартия, оставете тестото да втаса за 1 час. След час отстранете газа от тестото, като го обработвате, след което разточете тестото си в правоъгълник. Сложете половината тесто, домата, който сте се погрижили да нарежете на ивици, ситно нарязания чесън, моцарелата ди бивол, нарязана на кубчета, покрийте с пресни листа босилек. Затворете тестото си, като покриете плънката с другата половина от тестото, сложете малко вода по краищата, за да сте сигурни, че е добре заварено, след което прекарайте хляба в тиган, поръсен със зехтин само за няколко минути, за да покафенее този . Печете във 8-та фурна за 45 минути.