Диета без захар - за какво да внимаваме в ежедневието
В сгъстителите за сос, зелевата салата и капучино, дори в колбасите и пицата - във всичко има захар. Как можете да се справите без сладкиши в ежедневието, за да се почувствате отново по-здрави - разказва ни Андреа Баллшух, автор на книгата „Zucker is (s) nicht“.
25 грама захар - това препоръчва Световната здравна организация (СЗО) за ежедневната ни консумация на захар. За да получите по-добра представа: 25 грама са около осем кубчета захар.
Всъщност надхвърляме тази препоръка с някои или с много парчета. Защото през деня ядем средно около 33 кубчета захар. Това е около 100 грама и те се побират в чаша за кафе. Това се равнява на около 36 килограма захар на глава годишно.
Но да се направи без индустриална захар не е толкова лесно. Тъй като се съдържа в почти всяка храна, понякога просто добре замаскирана. Тези две жени също разбраха: Авторът Андреа Ballschuh и менталният треньор Фабиен Бил написаха книгата "Захарта е (и) nicht!" писмено. И двамата завършиха 90-дневно предизвикателство без захар - попитахме ги как се справят и какви съвети имат как да се избегне захарта.
EMOTION.DE: Предполагам, че е невероятно трудно да се храня без захар, доколкото мога. Наистина ли е така или търся оправдание да не опитвам?
Андреа Баллшу: Преди предизвикателството също мислех, че ще бъде изключително трудно. Защото бях наистина пристрастен към захарта. Но правя 90-дневното предизвикателство без захар с моя съавтор Фабиен Бил и много колеги от нашата група във Facebook „Захарта не е (и)“ за трети път и е по-лесно, отколкото си мислите. Това ме изненада. Само след седмица без захар вече нямате глад за храна, тъй като вече няма колебания в кръвната захар.
Грубо казано: ако се справите без готови продукти, лесно е да избегнете захарта.
книга-захар-яде-не-без-захар-безплатно.jpg
Андреа Баллшу, Фабиен Бил: Захарта не е (и). Нашето 90-дневно предизвикателство с 66 гениални рецепти без индустриална захар, Books4Success, 16,99 евро
90 дни без захар - как са се изправили пред това предизвикателство?
Спусъкът беше диагнозата на моя лекар: затлъстяване на черния дроб - причинено от твърде много захар и фруктоза - и неоптимални нива на холестерол. Тогава Фабиен Бил дойде при мен и ме предизвика с 90-дневното предизвикателство. Тя беше толкова ядосана на индустрията, че „замърси“ толкова много храни с твърде много захар, особено детските продукти.
Тя напълно се отказа от всякакви заместители, аз също подсладих с оризов сироп и еритритол. Първите две седмици Фабиен мислеше денонощно за храна. Вместо шоколад се хвърлих върху (без захар) хрупкав хляб с масло от кашу.
Как се почувствахте за това?
През първите няколко дни и двамата имахме симптоми на отнемане като главоболие, треперене на ръцете и умора. Но скоро се почувствахме много по-добре. Имахме повече енергия и накрая нямаше повече глад за храна.
Ако се справите без готови продукти, лесно е да избегнете захарта.
Андреа Баллшу, автор на туит
Вашата книга трябва да ми помогне да се доверя отново повече на себе си и на решенията си. Какво общо има това с консумацията на захар?
Всички ние разработваме рутини. Рутините ни помагат да намалим броя на решенията, които вземаме всеки ден. Макар че миенето на зъбите е рутина, която наистина има смисъл, току-що измислихме рутинни процедури, базирани на захар, които не ни носят нищо добро. Вечерта на дивана е само „добра“ с шоколадово блокче. Или сутрин се нуждаете от намазване с нуга, за да започнете деня.
В частта за настройване на ума на книгата, Fabienne Bill помага да се изяснят неговите съчетания и вярвания. Става въпрос за установяване на истинския импулс. Оспорването на това неизбежно ни кара да съзнателно избираме различно. След 90 дни вече не е хитът, но вие решавате да му се насладите и да направите нещо добро за себе си.
Научихте се да се чувствате повече и да се доверявате на решенията си.
Твърде много захар може да бъде наистина опасно. Например, сърцето ни може да бъде увредено и дори да свие мозъка. Въпреки това знание, защо ни е толкова трудно да се справим?
Защо пушачите пушат, въпреки че знаят, че могат да получат рак на белия дроб от него? Това е зависимост, към която те се чувстват по милост. Отпуска ги и им помага при стрес. По общо мнение. Същото е и със захарта. Той активира същите центрове за пристрастяване в мозъка като алкохола и наркотиците. Консумацията на захар увеличава нивото на допамин в центъра за награди и се задействат чувствата на щастие. В краткосрочен план захарта действа успокояващо и релаксиращо. Ето защо мнозина ядат нещо сладко, когато са тъжни или в стрес.
По-специално в офиса бързо грабваме всякакви захарни капани, за да задоволим желанието си за сладко. Има ли здравословни алтернативи на изкусителната закуска?
Ако се справите без захар, вече няма да изпитвате апетит поради постоянното ниво на кръвната захар и няма да имате нужда от сладки закуски. По-здравословно е да се ограничите така или иначе до трите основни хранения. Това дава на тялото достатъчно време за смилане и използване на храната. Следователно е най-здравословно да избягвате закуски. Ако няма друг начин, можете да ядете ядки или натурално кисело мляко с малко канела или плодове.
Мога ли да се храня без захар в ежедневието, без да се налага да полагам големи усилия и винаги да се налага да готвя сам?
Въпреки че в много хлябове има захар, все повече пекарни предлагат пълнозърнест хляб без захар. Можете да ядете конфитюр с ксилитол или да сварите овесена каша с мляко, да я подсладите с ванилия и канела и да ядете плодове с нея. По време на обяд в столовата се справяте без сосовете и смесвате дресинга с оцет и масло. Абсолютно същото вечерта в ресторанта. Казвате на сервитьора да отиде без захар и питате кои ястия са подходящи.
Хранителната индустрия не улеснява живота ни с изявления като „ниско съдържание на захар, без захар, без добавена захар“. Мога ли дори да пазарувам с намалена захар в среден супермаркет? Това възможно ли е?
Пазарувам почти изключително в нормалния супермаркет. Купувам само оризов сироп и еритритол другаде. Дори в нормалните супермаркети има горчица без захар, соев сос без захар и дори хляб без захар.
Ръка за сърце: Ще ми свърши ли захарта, когато опитам рецепти от вашата книга?
Ако сте опитали шоколадовия мус или лешниковия крем от нашата книга, никога повече няма да искате да ядете такъв със захар - толкова е кремообразен и сладък благодарение на фурмите. Вкусът е сензационен, това ме изненада. Чийзкейкът също така вкусва толкова добре с еритритол, че няма да пропуснете нищо.
лешник-сметана-без захар-рецепта.jpg
Тук ще намерите три рецепти без захар като крем от лешници от книгата „Zucker is (s) nicht“.
Кои са най-гадните и наистина изненадващи капани за захар?
Преди предизвикателството не знаех, че има захар в зелена салата, салата от херинга, наденица, пица и капучино без добавена захар. Също така бях изненадан, че се съдържа в червено зеле, цвекло в чашата и в сгъстители за сос. Повечето хлябове съдържат и индустриална захар.
Трите ви най-добри аргумента за 90-дневно предизвикателство без захар?
- Чрез предизвикателството можете да се освободите от пристрастяването си към захарта, вече не сте роб на пристрастяването си и накрая вече нямате желание за храна.
- Получавате повече енергия, можете да мислите по-ясно, да спите по-добре, да нямате повече метеоризъм, но по-красив тен.
- Новото осъзнаване на храната и първо отказването, по-късно намаляването на захарта, остава по-здравословно. Податливостта към инфекция намалява, рискът от развитие на диабет тип 2, инсулти и сърдечно-съдови заболявания е значително намален.
90 дни без захар-предизвикателство.jpg
Изображение: Том Ланцрат
Андреа Баллшу (вляво) е водещ в ZDF, hr-Fernsehen и mdr и по радиото в SWR1 Rheinland-Pfalz. Тя е майка на дъщеря. За да презареди батериите си, тя не ходи на фитнес или медитира, а на градина.
Фабиен Бил (вдясно) живее призванието си като фасилитатор, ментален и екипен треньор. 14 години продажби и разработване на стратегии в международна среда и различни обучителни курсове и допълнително обучение са в основата на доброто й усещане за предизвикателствата на хората, вътре и извън организациите. Родена в Майнц по избор, тя има дъщеря и обича да готви, йога и тенис.
Продължавай да четеш:
Женствена храна: Как поддържаме цикъла си с храната
Бихме искали да отбележим, че когато посещавате и използвате платформата Disqus, вие напускате защитата на данните, гарантирана от EMOTION.DE.
Какво може да ви заинтересува
7 лесни идеи за вкусни рецепти от тиквички
Тиквички като пържени картофки, дрънкалки или лодки: обичаме летните скуош и ви показваме 7.
Устойчиво хранене - 20 съвета, които го правят лесно!
Хранете се устойчиво - имаме 20 съвета как да пазарувате умно, да се храните екологично и.
Готвене устойчиво: 5 съвета за повече защита на климата в кухнята
Взимаме безброй съзнателни и несъзнателни решения всеки ден - също при пазаруване и готвене.
Настоящият EMOTION SLOW - това са нашите теми!
Повече време за най-важното - нашето мото никога не ни е съпътствало толкова, колкото през 2020 г.