Рецепта - Chikuzen-ni - традиционно японско ястие 750гр
Традиционно японско ястие, съдържащо много полезни за здравето неща (морков, бамбукова издънка, конняку.) Приготвено в типично японски сладко-солен бульон (соев сос, мирин, саке, захар.).
Лесно Евро икона
Среден бюджет Икона на часовник
Съставки (4 човека)
- 2.6g даши (каквото имате)
- 400 мл вода
- 6 супени лъжици пудра захар
- 6 супени лъжици саке
- 4 супени лъжици мирин
- 6 супени лъжици японски соев сос
- 200 ml вода, използвана за рехидратиране на шийтаке
- сусамово масло
- 1 морков
- 1 блок конняку (приблизително 130 грама)
- 1 лотосов корен (ренкон) + 2 ч.л. оцет (бял или ориз) + 400 мл вода
- 1 варена бамбукова издънка (такеноко)
- малко тежести за храна + малко сол
- 1 пилешко бедро без кости (или друго парче пиле като пилешки крилца например) + 1 супена лъжица. саке
- 6 до 8 дехидратирани шийтаке
Подготовка
Етап 1:
Поставете предварително дехидратираното шийтаке да се накисва в купа с вода (гореща, за да отиде по-бързо) и ги покрийте с малка чиния, така че да са напълно потопени (в противен случай ще плуват). Отнема около 45 минути.
Когато шийтакете са напълно меки, прекарайте ги през гевгир, като внимавате да съберете водата, в която са се накиснали в купа.
Тази вода се превърна в много ароматен сок, който ще се използва по-късно за готвене.
Изцедете шийтаке.
Нарежете стъпалото (годни за консумация, но твърде трудно), след което ги нарежете на 4.
2-ра стъпка:
Нарежете блокчето конняку на ръка или с помощта на чаена лъжичка, за да получите парчета с размер на хапка.
Варете ги за минута във вода, след което ги отцедете в гевгир.
Стъпка 3:
Обелете моркова. Отрежете краищата.
След това го нарежете на малки парченца, под ъгъл, като „режете, обръщате, режете, обръщате“. Нарязваме под ъгъл, след което обръщаме моркова върху себе си 1/4 оборот, нарязваме под ъгъл, обръщаме. Това води до парчета с размер на ухапване, които готвят и попиват лесно бульона, тъй като имат по-голяма повърхност.