Рецепта Чернодробни квенели върху кисело зеле

Състав: 8 Pers.

• гъша мазнина: 100 g
• Ризлинг: 30 cl
• лук: 2
• пресован чесън: 2 скилидки
• дафинов лист: 2 листа
• плодове от хвойна: 5
• карамфил: 2
• 50 cl вода
• сол пипер

• За квенелите:
• свински черен дроб: 1 кг
• свинско филе: 500 g
• лук: 200гр
• чесън: 7 скилидки
• магданоз с плоски листа: 1 връзка
• яйце: 10
• брашно: 300гр
• масло: 75 g
• кисело зеле: 1 кг
• индийско орехче
• грис: 150гр
• свински корем: 500 g
• сол пипер

Подготовка:

• Подготовка 30 мин
• Готвене 2 ч

• Измийте киселото зеле с много вода и го отцедете.

  Загрейте гъшата мазнина в непромокаема чиния, запечете нарязания лук.

  Технически ходове

  Загрейте фурната th.6 (180 ° C).

  Добавете киселото зеле в гювеча, намокрете го с ризлинг и вода, леко посолете и пипер.

  ---