Хранителни вещества, които правят червата - Диван
Не случайно проучванията за непоносимост към храна стават все по-видни в гастроентерологичните изследвания. Те позволяват на специалистите да обясняват оплаквания, които не са открити при предишни разследвания. Глутенът и лактозата вероятно са вече добре познати на всички. Но до тях има мумия, за която можете да чуете по-малко, въпреки че вгорчават ежедневието на много от нас.
Глутен
Един процент от световното население страда от целиакия, автоимунно заболяване, което кара телата им да реагират зле на глутен, пшеничен протеин и малабсорбцията може да доведе до недостиг на хранителни вещества, витамини и минерали.
Целиакията често е подмножество на сложна група заболявания (включващи предимно имунологични аномалии). „Ние знаем за поне десет вида заболявания и поне още десет се предполага, че са свързани с чувствителността към глутен много по-често от средното. Връзката с тях се доказва не само от епидемиологични проучвания, но има и доста известни имунологично-генетични взаимоотношения. Предполага се, че безглутеновата диета може да бъде донякъде полезна при свързани заболявания, но все още не знам доказателства за това “, д-р. Янос Пап е гастроентеролог.
„За съжаление, други заболявания могат да се развият като усложнение на нелекуваната цьолиакия. В случай на желязодефицитна анемия (един от често срещаните предупредителни симптоми, без други оплаквания), диабет тип 1, остеопороза, заболяване на щитовидната жлеза, чернодробна дисфункция, безплодие, мигрена, ставни проблеми, синдром на раздразнените черва, определено си струва да се тества за чувствителност към глутен обясни Каталин Ногради, диетолог.
Преди 30 години чувствителността към глутен е била още по-рядка диагноза, но не е задължително, защото болестта всъщност би била по-рядка. „Признаваме проблема по-рано днес и със сигурност ще открием още много неидентифицирани случаи. Въпросът за честотата се усложнява допълнително от точно това, което имаме предвид под цьолиакия: серологичната позитивност може да възникне без възпаление на тънките черва или аномалия на чревните вили. Въпросът е дали това вече е болест или потенциална болест? " - добави д-р. Янош Пап.
Фруктан
„В допълнение към цьолиакия има и чувствителност към целиакия към глутен (NCGS), която засяга допълнителни 12 процента от хората и се характеризира със същите оплаквания (коремна болка, подуване на корема, проблеми с изпражненията), както и цьолиакия, но не уврежда червата. Нито се получават усложнения “, обясни диетологът Каталин Ногради.
От известно време на учените се подозира молекула захарна верига, наречена фруктан, която се съдържа в пшеницата, ечемика, ръжта, но също така и в различни лук, нахут, зеле и артишок.
И неотдавнашни изследвания потвърдиха, че фруктанът в пшеницата може да е в основата на повечето храносмилателни и чревни оплаквания. В проучването, съдържащите фруктан филийки мюсли причиняват 15% по-силно подуване на субектите, отколкото контролните филийки мюсли и увеличават общите стомашно-чревни симптоми с 13%, докато глутенът няма ефект.
„Всичко това може да обясни защо хората със синдром на раздразнените черва ще бъдат по-добре с безглутенова диета, но здравето им не е напълно възстановено. Изключвайки пшеницата от диетата, те се отърват от голямо количество фруктан, но в същото време консумирането на други храни, съдържащи фруктан (лук, чесън) само разваля диетата, апострофирана като храносмилателна помощ “, каза д-р. Jane G. Muir, един от лидерите в научните изследвания. Да не говорим, че някои продукти без глутен, като чипс от нахут, също съдържат фруктан.