Рецепта Черни равиоли, пълнени с калмари с пенлив лимонов сок
Пълнени черни равиоли с калмари
с пенлив лимонов сок
аз го нося
- 200g твърдо брашно
- 3 яйца
- Мастило 2x4g сепия
- 200 г калмари (почистени)
- 150 мл крем
- 1 скилидка чесън
- 1 лимон
- 50 мл сухо бяло вино
- прясно смлян черен пипер
- су
- зехтин
Подготовка
Омесете брашното, щипка сирене, 30 мл зехтин и 2 ястия с яйца. Поставете сепиатина върху него по време на месене. Ако нашата гъбичка е хомогенна и има леко „кожено“ усещане, ние я увиваме във фолио и я поставяме в хладилника за поне 1 час.
Измийте калмарите със студена вода и избършете на сухо. Нарежете с остър нож на ленти с еднаква дължина. Поставете в купа, прецедете със сол и черен пипер, добавете намачкан и пресован чесън и изсипете сметаната, така че да покрие напълно калмарите. Във фурна при около 100 ° C прибл. Варете калмарите за 30-40 минути. Когато калмарите са готови, изхвърлете чесъна и прецедете калмарите. Оставете настрана пикантния крем, в който са били приготвени калмарите. Към калмарите добавете яйце и настърганата кора на лимона, след което изпържете с пръчка миксер.