Рецензия на готварска книга Корея от звездния готвач Сара Хенке FrontRowSociety - списанието
„Корея“ - това е заглавието на първата готварска книга на звездния готвач Сара Хенке. При което терминът готварска книга е твърде тесен за първата й работа. По-скоро „Корея“ може или трябва да се разбира като кулинарен набег през държава, чиято култура е точно толкова далеч от нас, колкото и нейната география.
Сара Ханке описва книгата си „Корея“ като „Моето кулинарно пътешествие в страната на много чудеса с 60 автентични рецепти“. И така придружавате главния готвач на ресторант „Йосо” със звезда през непозната територия. Сара Хенке води читателите на изпълнено с култура кулинарно пътешествие на открития през Южна Корея. Тя пише своите лични впечатления от пътуването по маршрута си в снимки и език, които я вдъхновяват да приближи непознатата си страна на раждане.
Сара Хенке
Младият топ готвач е роден в Сеул. Намерен на улицата като бебе, находката е отведена в дом, докато един ден немско семейство не го е взело в сърцето си и не му е дало дом в Долна Саксония. В нейните много лични мисловни бележки дълбоката връзка с родителите й става почти осезаема.
След като завършва гимназия и се обучава за готвач, младият готвач натрупва опит с Дитер Мюлер, Йенс Ритмайер и Свен Елверфелд в 3-звездния ресторант Aqua. Сара Хенке сготви първата си звезда на Мишлен през 2014 г. на Sylt в ресторант „Spices“. От 2015 г. тя отговаря за ресторант “Yoso” в Андернах и разбира кулинарния си спектър като ароматна кухня.
Пътуване през Южна Корея
Заставате пред рафта в книжарницата и крадешком поглеждате бъркотията от готварски книги. Окото хваща един, защото той просто се нарича "Корея". Пълни с любопитство, взимате книгата и веднага се оказвате в диалог със симпатичния топ готвач.
Напускате Берлин със Сара Хенке и откривате Южна Корея, сякаш тя е дългогодишна приятелка. От Сеул се стига до Бусан по морето и по-нататък до Кьонджу в старата столица на царете. Пътуването продължава до Андонг, през Сеул до Джонджу и след това до Баекянса.
Талантливият звезден готвач има интересни репортажи за всяка станция. Култура, история, традиции - всички тези теми са подчертани и разбира се лъвският пай описва кулинарното изкуство. В крайна сметка това също е част от идентичността на дадена държава. За всеки регион има рецепти, които могат да предизвикат парче корейско разбиране в местната чиния.
Корейски здрави
Азиатската кухня има много повече лекота от нашата. Ферментацията не е подходяща модна тенденция, а неразделна част. Вместо хляб и масло със сладко, за закуска има кимчи и риба - всичко е въпрос на навик или философия. Можете да експериментирате до насита от широката гама ястия, приготвени от ориз, риба, месо, зеленчуци, соев сос и много други. Тогава ще бъдете изумени колко лесно е да приготвите екзотично звучащи ястия.
Всички съставки могат да бъдат намерени на добре складирани пресни пазари и неусложнените методи за готвене бързо разочароват непознатото. Избрахме класическо остатъчно ястие от корейската кухня: бибимбап.
Бибимбап - ориз със зеленчуци и говеждо месо
Това популярно корейско ястие се приготвя лесно. Нарязваме говеждото на фини ивици, преди да го мариноваме. И докато маринованото месо чака в хладилника, за да бъде използвано, зеленчуците се почистват и бланшират. Всеки зеленчук се готви индивидуално, така да се каже. Междувременно оризът също къкри.
Когато зеленчуците и оризът са готови за консумация, говеждото месо се подлага за кратко и горещо и след това се подправя с черен пипер. Отделните зеленчуци вече са подредени в кръг в купа. И накрая, телешкото месо се предлага с печен сусам и чили отгоре и автентично корейско ястие е готово.
„Корея“ - тази готварска книга е покана за експерименти. Зеленчуци или подправки могат да се обменят бързо, за да можете да създадете свои собствени творения. За опитни готвачи с подходящо кухненско оборудване в края на готварската книга са изброени рецепти от звездния ресторант на Сара Хенке „Йосо” в Андернах. С достатъчно време и муза тези ястия също ще успеят.
Последният коз: десертът
С ястията от звездния ресторант „Yuso“ ще очаровате гостите си в собствения си дом на много високо ниво. По-специално, десертите се оказват специални привличащи вниманието. Това творение от пастерията изисква известна практика и опит, време и муза, както и подходящото оборудване.
Тук Pacojet може да се използва и в домашната кухня. Сладоледите и сорбетата спестяват време и могат да се консумират при правилната температура и консистенция. Как да работите с професионалния кухненски уред Pacojet 2 Plus от Швейцария може да прочетете в отделен доклад.
Не винаги трябва да е пълен десерт, често е достатъчно сорбет, за да завършите добре или като лека закуска. Два плодови варианта убеждават с лекота, както по отношение на производството, така и по отношение на удоволствието. Необичайният мандаринов сорбет или сладолед Kalamnsi се приготвя за няколко минути и се пълни в чашата Pacojet. 24 часа по-късно може да бъде пакотиран и поднесен за секунди.
Отделен доклад ще докладва за други нововъведения, възникнали с Pacojet 2 Plus.
Заглавие: Корея
Издателство: Christian Verlag GmbH, Мюнхен
ISBN: 978-3-95961-213-5
Година на издаване: 2019
Автор: Сара Хенке
Това е редакционно създадена статия, която е възможна от външна поддръжка. Поддръжката обаче няма влияние върху съдържанието, показано тук. Прилага се редакционният код.