Rebelle Santé Your Natural Health magazine Девет въпроса за бялото брашно

През Средновековието французите консумирали килограм хляб на ден. Този хляб беше сив и дори черен по време на недостиг. Черен, защото хлебарите добавиха малко от всичко към него - поради липса на нещо по-добро. През 16 век, от друга страна, употребата на трици беше забранена изцяло във Франция - хлябът трябваше да е бял, безупречен, контролируем (без това, което пекарите слагат в черния хляб). Забрана със сериозни последици: бялото брашно не храни човека, поради което населението е принудено да търси другаде, за да се храни правилно.

your

Сериозно вярвам, че богатството на френската гастрономия се дължи на бедността на нейния бял хляб. И все пак, има вкусни черни хлябове - които биха се съчетали толкова добре с френското кулинарно изкуство. Като по-тъмния от черния хляб на Рейнланд. Наполеон го вкуси, когато тази страна беше отвъдморски департамент, но го даде на коня си, като възкликна с отвращение: „Просто е добре за Никел! ”. Тогава Pumpernickel стана търговското наименование на този хляб и това до днес, където все още се оценява. Ето девет причини да промените това мислене.

Защо все пак да се задоволите с хляб, който е непълен ?

  1. Съставът на зърнено семе (пшеница, спелта, ръж и др.) Приблизително съответства на състава на човешкото тяло. Следователно интегралното брашно е идеална основа за пълноценна диета.
    Пресяването на брашното премахва фибрите, премахва и минералите, като по този начин увеличава съдържанието на глутен - И КАЛОРИИ: хранителна катастрофа !
  2. Цифрите за пресяване показват теглото на пепелта, когато изгорите килограм брашно: 50 грама за бялото брашно, 150 грама за цялото:
    за да бъдем правилно хранени (теглото на пепелта съответства на богатството на минерали), ние сме склонни да ядем твърде много бял хляб - и в резултат да напълним.
  3. Бялото брашно и вода образуват лепило, идеално за окачване на тапети - според Larousse Ménager от 40-те години. Перфектен за тапицера, но не и за сладкарите: бялото брашно се залепва колкото в дебелото черво, толкова и по стените и рискуваме запек.
  4. Ако поискате в аптеката естествен обеззаразяващ препарат, ще ви предложим триците, фино смлени: за използване в супа, салати и дори на препечен хляб с намазан с масло бял хляб! Германия е преживяла своето обединение: тук е обединението на белия хляб и триците. Това е като бяла захар и меласа: мислите, че сънувате !
  5. Решихте да се обърнете към завършени продукти: BRAVO! Но знайте, че днес всички зърнени култури се третират с „фитосанитарни“ боклуци. И разбира се, тези лечения се срещат най-вече в цялостни продукти.
    Изборът е само един: пълен, но БИОЛОГИЧЕН .
  6. Ако искате да представите пълнозърнести спагети в кухнята си, приемайте ги постепенно. Първият път две трети бели и една трета пълни, втори път половина/половина. Гастрономически е много интересно. А от вас зависи да видите докъде са готови да стигнат гостите ви.
  7. Всички зърнени култури имат естествен консервант: фитинова киселина - деминерализираща за нашето тяло, но която се реабсорбира във въздуха след няколко часа контакт с вода. Така покълването след есенен дъжд става възможно. Следователно задължително условие за готвене: намокрете цялото брашно няколко часа преди да го използвате.
    Следователно за пълнозърнестия хляб той трябва да е заквасен - И САМО ЛЕВАНИНЕН: тестото вдига тестото за шест часа. Но европейското законодателство позволява на пекарите да използват 4% мая за хляб с квас. Точно това е количеството, необходимо за приготвяне на хляб с мая - който се вдига само за един час. Вкусът на закваска е налице, НО ФИТИЧНАТА КИСЕЛИНА НЕ Е РЕЗОРБИРАНА, тъй като тестото не е втасало от 6 часа. Ако това е ежедневният ви хляб, тялото ви ще се деминерализира !
  8. Пълнозърнестото брашно е наистина добро само когато е прясно: зародишът съдържа мазнини, които стават гранясали, а брашното се окислява в контакт с въздуха. В идеалния случай магазините за биологични продукти трябва да продават зърното и да предоставят мелница на своите клиенти - както се прави в Германия.
    Или всеки може да се оборудва с домашна мелница, да купува зърното и да мели брашното, докато върви.
    Необходимото оборудване наистина съществува. Например на www.moulins-alma.fr
  9. Лошото качество на индустриалния хляб означава, че днес французите ядат само 100-150 грама на ден. „Целият свят ни завижда на хляба ...? " Моето око ! Да, багетът е известен по целия свят като френски специалитет. Но никой никъде не мисли да го направи своя ежедневен хляб. В страните, където хлябът е сив, хората ядат своя бял хляб ЧЕТИРИ ПЪТИ ПОВЕЧЕ от французите. Вие също можете да ядете повече - но не и непълна питка.
    А бялото брашно може да бъде полезно и да завладее истинския му пазар: КАТО ЕКОЛОГИЧЕН БЯЛ ЛЕПОК ЗА ВАШИТЕ ТАПЕТИ, СТО ПРОЦЕНТ ЕСТЕСТВЕН.