RDA не са подходящи за добавки Да живее B12!

Препоръчителната дневна доза (RDI) е 2,5 µg за витамин В12. Тази стойност е изчислена, за да гарантира необходимия прием и да поддържа запасите на хората, които консумират животински продукти през целия ден.

Веганите имат техническа характеристика, която се различава от общата популация, тъй като приемът на хранителни добавки през повечето време не е разпределен през целия ден.

Честотата на приема оказва значително влияние върху количеството на абсорбирания В12. Не е достатъчно да приемате 2,5 µg наведнъж на ден или да умножите тази доза по 7, за да изчислите седмичния прием. RDI абсолютно не отчита явленията на абсорбция, свързани с приемането на хранителни добавки с витамин В12. Процентите, изписани върху бутилките за добавки, следователно подвеждат хората.

МЕХАНИЗМИ НА АБСОРБЦИЯ И ИЗЧИСЛЯВАНЕ

Въпреки че е изключително разтворим във вода, витамин В12 е най-сложният и обемист от всички витамини. Той се абсорбира по два различни начина:

така наречената пасивна абсорбция, по време на която тялото не полага усилия (чрез обикновена естествена дифузия през лигавиците);
така наречената активна абсорбция, по време на която тялото отделя вещества, които предпазват и транспортират витамина до чревните рецептори.

Тъй като продуктите от животински произход обикновено съдържат само малки количества витамин В12, хората са разработили биохимичен механизъм за подобряване на абсорбцията. Механизмът се основава на секрети и устройства, разположени на различни нива на храносмилателната система:

В животинските продукти витамин В12 се комбинира с протеини, които дъвченето започва да се разгражда механично, преди стомашната киселинност да ги отдели (така че това не се отнася за веганите).
Слюнченият протеин R, погълнат по време на дъвчене, предпазва витамин В12 от стомашната киселинност.
Междувременно стомахът отделя молекула, наречена вътрешен фактор.
Панкреасът неутрализира киселинността на храносмилателните течности, които напускат стомаха.
Панкреасът също секретира ензим, който унищожава R протеина.
Вътрешният фактор се комбинира накрая със свободния витамин В12, за да му позволи да премине през лигавиците по специфичен рецептор, разположен в чревните власинки на илеума (в присъствието на калциеви йони).

Следователно активната абсорбция е многостепенна биохимична система за управление. Към тези сложности се добавя силно променливата бионаличност на витамин В12 в зависимост от различните животински продукти:

Комбинацията от витамин В12 в храната може да бъде бариера.
Наличието на обезпокоителни молекули може да попречи на абсорбцията (особено аналози, съдържащи се например в водорасли).
Готвенето унищожава част от витамина.
Някои киселинни среди също могат да унищожат витамина.
Храносмилателните способности на индивидите са променливи.

Повечето от тези елементи не се влияят от веганите, тъй като витамин В12 в добавките е безплатен, чист и суров. Следователно ще говорим само за усвояването на витамин В12, съдържащ се в хранителните добавки под формата на цианокобаламин (използван също за обогатяване на храни).

Когато се погълне единичен микрограм B12, активната абсорбция води до приблизително 50% от него в кръвта или 0,5 µg. Операцията трябва да се повтаря три пъти на ден, за да се гарантира, че целта е достигната (≥ 1,5 µg на ден).

Пасивната абсорбция действа едновременно чрез обикновена дифузия през лигавиците, но предвид размерите на витамина не е много ефективна. Следователно от 1 µg погълнати, само 0,005 µg могат да бъдат открити в кръвта. Ефективността на двете явления на абсорбция (пасивна и активна) е изключително различна.