Развитие на сегмента за доставка на храна и прогнози за бъдещето
Напоследък секторът за доставка се разви силно. Все повече потребители залагат на хранителни услуги, които са под формата на доставки, използвайки все повече и повече нови решения за поръчка - например приложения на мобилни устройства - като по този начин заменят традиционните форми, като например поръчките по телефона. Какви са последните тенденции в сектора на пакетираните храни? Какви са прогнозите за близкото бъдеще? Бъдещето на кетъринг индустрията тясно ли е свързано с доставката на храна? За какво трябва да внимавате при изготвянето на меню за доставка, в момент, когато епидемията от коронавирус се разпространява? Прочетете статията по-долу.
Хранителната индустрия зависи от сегмента на доставката на храни
Сивите кухни - недооценените конкуренти в кетъринга
Кетъринг и доставки по време на епидемията от COVID-19
Безопасността на първо място!
Като се има предвид заплахата от коронавирус, както и решенията, изпълнявани от националните власти, но също така като се вземат предвид всички аспекти на безопасността и сигурността, целият сектор трябва да разработи най-високите санитарни стандарти за доставки на храни. Добрите практики имат за цел да гарантират хигиената и безопасността на всички хора, участващи в процеса на доставка на храна и са израз на най-дълбоката загриженост за потребителите. Какво трябва да имаме предвид, когато предоставяме услуги за доставка на храна по време на пандемия? Ето някои от най-важните аспекти:
Предвиждайки всяко възможно прекъсване в процеса на доставка, собствениците на ресторанти трябва да направят оценка на рисковете и да изготвят план за следващите седмици, може би дори месеци. Те трябва да се погрижат за веригата на доставки и да изберат най-добрите продукти, като вземат предвид фактори като липса на персонал, безопасност и времето, необходимо за приготвяне на храна.
През този период, труден за сектора HoReCa, е добра идея да се поддържа комуникация с всички клиенти. Трябва да ги информирате за новия начин на работа, за доставките, опциите и видовете плащане и, разбира се, за това какви ястия могат да намерят в менюто.
Трябва да се уверите, че храната се получава без контакт, за предпочитане извън сградата. Много доставчици реагират бързо на тези нужди, като предлагат на собствениците на ресторанти и клиентите безконтактни доставки на храна, за да ограничат риска от разпространение на вируса. За да направите това, трябва да помислите за ограничаване на плащанията в брой.
Необходимо е да се приложи процедура за дезинфекция - на превозните средства, с които се извършва доставката, но и на цялото оборудване (както това в ресторанта, така и това, използвано от куриерите, които доставят храната), както и измиването и/или дезинфекцията на персонала и доставчиците. след всеки контакт с различни повърхности (напр. дръжки на врати, терминали за плащане).
Важно е да се уверите, че храната, която доставяте, е правилно опакована, тъй като това влияе върху качеството и безопасността на храната. Качествените опаковки, например тези от твърди и биоразградими материали, ще осигурят идеалната доставка на храна, поддържайки необходимата влажност и висока температура. И най-важното е, че ястията са свежи и топли, когато достигнат до клиентите.
Най-добре е да използвате съставки, които ще работят много добре във „опакованата“ формула. Помислете за въвеждането на ястия, предназначени за доставка в менюто, или помислете за замяна на определени съставки с тези, предназначени за използване в "сглобени" ястия, т.е. те са по-трайни и запазват структурата и добрия си вкус за по-дълго. Тук можете да намерите идеални идеи за продукти и решения за доставка.
Какво следва?
Какви са прогнозите за кетъринг индустрията в тези трудни времена? Поради турбуленцията, свързана с коронавируса, можем да очакваме цялата икономика да спадне, а кетъринг секторът е част от икономиката, така че няма да бъде освободен. В сектора на доставките на храни обаче изследванията показват, че опцията за поръчка на храни и храни онлайн става все по-популярна, докато глобалният пазар на пакетирани хранителни продукти нараства с цели 50% годишно. и е на стойност около 120 милиарда долара. Засега това е щедра и относително свежа ниша, където все още има място за много нови играчи. Днес, в епоха, когато ресторанти, кафенета и бистра са затворени, доставката на храна е практически единствената възможност за оцеляване на собствениците на ресторанти.