Развъдчици на мангалика и мангалика; Статии; Дегустаторът

"През топлото лято на 1991 г. съвременната история и прераждането на мангалицата започва до свинеферма в Хайдубёшмермени, която е обречена на ликвидация. След шестмесечно издирване, животни, които бавно се развиват, неподходящи за западния свят тепърва започва. "

- казва Петър Тот, президент на Националната асоциация на животновъдите от Мангалица

Дивата свиня, която е повсеместна в Евразия, е получила латинското име Sus scrofa от учения швед Карл Линей. Това стана името на подвида диви свине, опитоменото прасе, Sus scrofa domesticus. Що се отнася до мястото на опитомяването, източниците са предимно едни и същи, че всичко това е можело да се случи преди повече от десет хиляди години, в Близкия изток, в басейна на река Тигър и може би няколко хиляди години по-късно в Китай. В допълнение към тези две места, Европа се класира най-късно на трето място. Испанските прасета бяха първите, които влязоха в Новия свят и въпреки че Христофор Колумб донесе със себе си или осем прасета, те го направиха на масата за вечеря.

Прасе, суче, боли

Думата "прасе" от древен турски произход, "ártány" (мерително прасе) и "emse" (свиня майка) може да бъде проследена до времето преди завоеванието. Според находките, открити в географски засегнатите райони на унгарската праистория, на бреговете на реките Средна Волга и Кама, живеещите там може да са знаели за свиневъдството още преди 3000 години, а консумацията на свинско месо е била значителна сред живеещи в южните равнини. Нашите писмени източници след завоеванието споменават голям брой свине, свиневъдство, кучешки зъби и паша. Църквата получава предимно стоките и правата от краля за създаването на манастири и абатства, включително прасета и кучешки зъби, както и възможността за паша, както е записано в хартата на абатство Баконибел (1036):

---