Разтворимо кафе - калорийни бомби и химически коктейли
Публикувано на: 9 септември 2016 г.
Защо разтворимото кафе е нездравословно? Предпочитам изобщо да не трябва да пиша тази статия. Разтворимото кафе е неприятна тема. Изсушено студено кафе, което можете да използвате за приготвяне на кафе за втори път с гореща вода. Немертно кафе, може да се каже. Името би отговаряло на вкуса.
Защо разтворимото кафе е нездравословно?
Предпочитам изобщо да не трябва да пиша тази статия. Разтворимото кафе е неприятна тема. Изсушено студено кафе, което може да се направи втори път с гореща вода. Немертно кафе, може да се каже. Името би отговаряло на вкуса.
Във Великобритания три четвърти от цялото изпито кафе е разтворимо кафе, разкрива Би Би Си. Невероятен! С познавачите италианци кафето на прах представлява само 1 процент от консумацията им на кафе. Това е по-правдоподобно. В Германия това е почти една десета.
Компанията Nestlé изобрети класическото разтворимо кафе преди почти 80 години. Нейното търговско име Nescafé все още се свързва с продукта като Tempo с тъканта.
Тук Германската асоциация за кафе обяснява как се прави разтворимо кафе. Цялото нещо е доста сложно. По принцип обаче се свежда до факта, че горещата вода измива разтворимите компоненти от печено и смляно кафе. След това полученият сок от кафе се извлича от вода - „тънкият сок“ се превръща в „дебел сок“, както е техническият жаргон. Разтворимото кафе е изсушен сироп.
Мога да се справя с факта, че разтворимото кафе излъчва мрачно съществуване на ръба на пазара. Живей и остави да живее. Ако наистина нямате пари или нямате време, това може да са причини за разтворимо кафе. Може да е практично при къмпинг или туризъм или като резервен резерв в задната част на килера, който можете да почукате, когато изтече правилното кафе. С малко болки в стомаха мога да го приема.
Но по-новите видове разтворимо кафе са по-лоши: от няколко години супермаркетите предлагат готови за употреба смеси за кафе напитки като капучино или студено кафе в порционни опаковки. Наистина вече нямат почти нищо общо с кафето, но стават все по-популярни. Продажбите им са нараснали с цели десет процента през 2015 г. - тенденция, която продължава от десетилетие.
Незабавно капучино: захар и химия с щипка кафе
Класическото чисто разтворимо кафе е само катастрофа от гледна точка на вкуса, защото е обект на закон за чистотата. Той може да се състои само от екстракт от кафе и да не съдържа добавки. Съдържанието на кофеин е малко по-ниско от това на филтърното кафе. Чистото разтворимо кафе е също толкова здравословно или нездравословно, колкото прясно свареното кафе.
Повечето изследвания тестват ефектите на кафето, независимо от качеството му. Но поне черното кафе е изпитано. Сравнително скорошно проучване за въздействието на кафето върху здравето скоро ще бъде публикувано в Coffeeness.
Съвсем различно е положението с незабавното капучино и други готови смеси за кафе. Защото докато съдържанието на кафе е близо до нула, те са пълни докрай със захар и химикали.
Още през 2006 г. Stiftung Warentest се затрудни с моменталните капучино. Тестерите са дали 19 от 20 тествани продукта само с оценка „достатъчен“ в декларацията. Това означава, че отвън е трудно да се види какво има вътре:
- Терминът „капучино“ не е на мястото си, защото съдържа само нормално разтворимо кафе и много малко от него.
- Смесите се състоят от до 60 процента (!) Захар и подсладители, без това да бъде лесно разпознаваемо. В малкия шрифт на списъка на съставките захарта и подсладителите се крият зад имена като глюкозен сироп или лактоза.
- Млечна пяна може да се види на снимките на опаковката. Но това е повече измислица, отколкото реалност. В най-добрия случай производителите посочват това с малкия надпис „Предложение за сервиране“.
- Тъй като в смесите има само малко кафе, те трудно могат да се използват като стимулант.
- Те съдържат много захар, която е частично скрита в съставки като сладка суроватка на прах, глюкозен сироп и малтодекстрин и съответства на до четири кубчета захар на чаша. Това е толкова калории, колкото две парчета шоколад.
Миналата година NDR постави готовата смес под микроскопа в програмата си „Markt“. В резултат на това нищо не се е променило. Продуктите се състоят от 40 до 60 процента захар и само от 5 до 15 процента кафе.
След това има химия: стабилизаторите и освобождаващите агенти симулират нещо като млечна пяна и предотвратяват изкуствено образуването на бучки, хидрогенирани растителни мазнини и масла, създават кремообразна консистенция. „Взаимодействието на тези вещества може да има отрицателно въздействие върху здравето“, коментира един диетолог.
Може би не трябва да казвам много за качеството на самото кафе. Те са на практика само микроелементи от разтворимо кафе от немъртви. Но по отношение на масата и нарастващите пазарни дялове това има значение.
След това има химия: Стабилизаторите и освобождаващите агенти симулират нещо като млечна пяна и предотвратяват изкуствено образуването на бучки, хидрогенирани растителни мазнини и масла, създават кремообразна консистенция. „Взаимодействието на тези вещества може да има отрицателно въздействие върху здравето“, коментира един диетолог.
Може би не трябва да казвам много повече за качеството на самото кафе. Те са на практика само микроелементи от разтворимо кафе от немъртви. Но по отношение на масата и нарастващите пазарни дялове това има значение.
Лошо качество, мрачен екологичен и социален баланс
Подобно на останалите анонимни евтини кафета в супермаркетите, незабавните продукти не ви казват откъде идва обработеното кафе. По отношение на качеството това означава, че можете уверено да приемете, че кафето с по-ниско качество купува възможно най-евтино на световния пазар. Те се опитват да създадат „добър“ вкус с химически добавки, а не с добро кафе.
Екологичният и социален баланс на това кафе вероятно ще изглежда по същия начин мрачен. Най-евтиното никога не е устойчиво или справедливо произведено. Така че е почти просто още една бележка под линия, че порционните пакети произвеждат много боклуци за малко ненужно удобство. Земеделието е основно огромен фактор в екологията. С кафето не е по-различно. Експлоататорското земеделие винаги е опустошително.
Ако се интересувате от темата, скоро ще намерите тук моята статия за кафето за справедлива търговия.
Между другото, ако не искате да се справите без разтворимо кафе, можете да получите доста търгуван продукт от Gepa. Винаги е по-добре от Nescafé или Aldi. С разтворимо кафе имам предвид просто разтворимо кафе - не захарно-химични смеси с малко кафе, които се наричат капучино. Наистина трябва да се справите без тях.
Капсулно кафе или разтворимо кафе?
Изборът между чума и холера. Току-що писах за капсулите с кафе в статията „5000 тона лудост“. С никой вариант не правите услуга на никого. И двете са по-скъпи. И двете са вредни за вашето здраве, поне притеснително. И двамата имат особено негативно въздействие върху околната среда. Опитайте истински, истински кафе на зърна. На връзката можете да намерите всички мои отзиви за наистина страхотни, но и лоши кафета. Кафените зърна не са гаранция за удоволствие - но с него това е възможно и отваря нови светове на удоволствие.
Заключение: защо разтворимо кафе?
Честно казано, не разбирам защо хората жертват толкова много удоволствие и качество на живот за толкова малко спестено време. Колко време отнема наистина приготвянето на хубаво, истинско кафе или еспресо? Колко зает трябва да бъдеш, че тези няколко минути са твърде дълги?
Освен това приготвянето на кафе е различно от изнасянето на боклука. Също така бих искал да си спестя времето за последното. Но всеки знае, че много повече се радвате на добре приготвено ястие. Същото е и с кафето.
Съществува пъстър, разнообразен спектър от видове кафе и различни методи за приготвяне на кафе. Можете да експериментирате с него през целия си живот и пак да откриете нещо ново.
Но и аз не искам да стана мисионер за добро, а вкусовете са различни. В името на собственото си здраве трябва да държите ръцете си далеч от чантата с капучино и студено кафе и каквото друго има.
Вземете малко кафе и няколко рецепти и ви гарантирам: вие сами ще получите капучино или студено кафе хиляди пъти по-добре. И наистина можете да го очаквате с нетърпение.
Какво имате предвид всички? Бях ли твърде неблагодарен с разтворимото кафе? Наистина ли ви харесва? Очаквам с нетърпение коментари.
Други интересни статии по темата за висококачественото кафе: