РАЗТВОРИМИ В МАСЛИНИ ВИТАМИНИ Витамини A, D, E и K - Bonheur de Diet
Съдържание
След като обяснихме изцяло различните роли и характеристики на водоразтворимите витамини (витамини С и В), ние продължаваме да изследваме хранителните вещества с останалата част от семейството на витамините: мастноразтворими витамини. !
Сред тях са и други вещества, необходими за правилното функциониране на нашето тяло: витамин D, доста добре позната на широката общественост, витамин А, но и други, все още често забравяни: витамин Е и витамин К.
След като прочетете тази и предишната статия, ще разберете всички витамини в нашата диета !
КАКВИ СА ВИТАМИНИТЕ? (Припомням си)
Общо определение
Витамините, заедно с минералите, принадлежат към семейството на микроелементи: Хранителни вещества, от които тялото се нуждае само в много малки количества и които не осигуряват енергия. то е органични вещества, за разлика от минералите, които, както подсказва името им, са минерални вещества (без въглерод).
Въпреки че тялото се нуждае само от малки количества от тях, витамините са от съществено значение за функционирането на тялото и химическият обмен, който се извършва там. Те трябва да се осигуряват с храна, тъй като организмът не може да ги създаде сам.
Името "витамин" идва от другаде Латински "vita", което означава живот, и суфиксът "амин" (име на радикал в химията).
Това определение вече беше дадено в предишната статия за водоразтворимите витамини, но ви го давам тук като напомняне 😊
Мастноразтворими витамини
Витамините са класифицирани според тяхната разтворимост, свойство на едно вещество да се разтваря в друго. Следователно водоразтворимите витамини са разтворими във вода, докато мастноразтворимите витамини са разтворими в мазнини.
The паралелна консумация на липиди следователно консумацията на тези витамини ще бъде много важна, тъй като именно благодарение на липидите тези витамини могат да се транспортират в тялото ви !
ВИТАМИН А
Роли
Витамин А има много различни функции.
Най-известната е тази за ролята му в зрение. В действителност, витамин А съдържа вещество, родопсин, което е основен пигмент, нощна норка особено. Той също така се намесва в общото поддържане на зрението.
Но витамин А също има роля:
- В диференциация на клетките и тъканите (кожа, лигавици и др.), но също и в растеж клетки, и по-специално развитието на ембриона. Участва в транскрипцията на определени гени и в синтеза на определени протеини.
- В имунна система, срещу бактерии и вируси и регулира възпалителните реакции
Под формата на бета-каротин, витамин А е мощен антиоксидант, по този начин предпазва клетките от многобройни атаки на свободни радикали и се бори срещу много заболявания като рак.
Витамин А също е полезен за кожата. В действителност, консумирането на храни, богати на витамин А, ще ви позволи да получите тен, докато стимулирате хидратацията на кожата. Това би стимулирало производството на меланин който е пигментът, отговорен за цвета на кожата.
Хранителни източници
Витамин А се намира в две форми в нашата диета:
- The ретинол, от животински произход, който има най-добра витаминна активност
- The каротеноиди, основният от които е бета каротин, от растителен произход, наричан още "провитамин А"
Животински източници са: черен дроб, тлъста риба (сьомга, риба тон и др.), сирена и кремове, пълно яйце, пълномаслено мляко, масло, стриди, рибени чернодробни масла.
Растителните източници са: портокалови плодове и зеленчуци (морков, кайсия, сладък картоф, праскова, тиква ...), киселец, спанак, броколи, праз, червено зеле, ...
Дефицит и хипервитаминоза
The дефицит на витамин А са доста редки в развитите страни, но това може да съществува при кърмачета, подложени на диета без мляко, или при възрастни с недостатъчен прием, когато се подлагат на строги диети, като елиминират от диетата си: млечни продукти, яйца, мазнини, зелени зеленчуци. Липсва и употреба, тъй като метаболизмът на витамин А изисква целостта на функциите на черния дроб и червата.
В случай на дефицит, нарушения на зрителната острота които се отнасят по-специално до нощното виждане, което може да стигне до слепота. Той също може да породи tкожни рубли, забележим спад в имунната защита