Разтопете мазнини с мазнини ... чудесата на кокосовото масло! БИО република
Дълго време диетолозите препоръчват да се избягват мазнините, особено за тези, които искат да отслабнат. Напоследък обаче те също стигат до извода, че някои видове мастни киселини всъщност помагат в усилията за отслабване. Кокосовото масло е една от храните, която благодарение на уникалната комбинация от мастни киселини в състава наистина помага.
Кокосово масло или кокосово масло? Те не са еднакви?
Не. Както вече знаете, в магазините има и кокосово масло, но също и кокосово масло. Те често се бъркат, тъй като кокосовото масло може да има същата консистенция като кокосовото масло. Има обаче два различни продукта.
Кокосовото масло е мазнината, извлечена от кокосовата каша. Кокосовото масло се получава чрез преминаване на кокосовата каша, докато достигне консистенцията на кремообразно масло. Кокосовото масло е 100% мазнина, докато кокосовото масло е около 65% мазнини.
Защо са объркани? Тъй като кокосовото масло е твърдо до температура от 25 градуса по Целзий и течност над тази температура. Така че, ако се държи на максимум 25 градуса по Целзий, той има твърда форма и прилича на кокосово масло.
Как да съхраняваме кокосово масло?
Кокосовото масло не трябва да се съхранява в хладилник. В топлите страни, откъдето идва, се съхранява на стайна температура. Държи се добре дори при високи температури, защото е нерафиниран и съдържа особено наситени масла, които не се окисляват.
Не го държа в хладилника, защото се втвърдява. Държа го навън и той остава кремообразен като масло, добре да се намаже с хляб. Опитах и кокосово масло, но предпочитам олиото, защото има вкус, според мен, като краве масло. В кокосовото масло обаче се усещат малки фрагменти от пулпата. Но е по-ароматен, по-подходящ за определени сладкиши или екзотични ястия.
Мога да готвя с кокосово масло?
Тъй като кокосовото масло е стабилно дори при високи температури, то е подходящо за готвене. Не се препоръчва обаче да се нагрява до температура по-висока от 170 градуса по Целзий. Това е точката му на горене (т.нар. Точка на дим, когато горещо масло стане токсично).
Ползите от кокосовото масло
Въпреки че кокосовото масло съдържа над 90% наситени мазнини, те не са същите като млечните или животинските мазнини. Мазнините от кокосово масло са мастни киселини със средна дължина, така наречените средноверижни триглицериди и се метаболизират по различен начин. Тоест, те веднага се трансформират от черния дроб в енергия, гориво за мозъка и мускулите. Така че вече не е възможно да се депозира в слоя мазнина, от който всички се страхуват.
Искам да кажа, че мога да отслабна, не?
Мазнините от кокосово масло могат да ви помогнат да отслабнете. Тъй като те се метаболизират по различен начин, тялото получава благодарение на тях, за да увеличи енергията, която използва, като увлича мазнините от отлаганията, които вече има.
В допълнение, заместването на дълговерижните триглицериди (млечни или месни мазнини) със средноверижни триглицериди ще ви накара да се почувствате сити по-бързо и да ядете по-малко. Проучванията показват, че кокосовото масло може да намали коремните мазнини, които е най-трудно да се елиминират.
Лауринова киселина, чудото на кокосовото масло
Почти 50% от мастните киселини в кокосовото масло са лауринова киселина. Действа ефективно срещу патогени като бактерии, вируси и гъбички, включително Candida и дори опасния Staphylococcus Aureus.
Лауриновата киселина също може да бъде полезна за сърцето. В проучване на жени с наднормено тегло той повишава нивото на полезен холестерол (HDL) и намалява нивото на "лошия" холестерол (LDL). В допълнение, средноверижните триглицериди са ефективни и срещу болестта на Алцхаймер, както показват проучванията.
Какво да избера? Необработено или рафинирано кокосово масло? Което е по-здравословно?
На пазара има няколко вида кокосово масло: рафинирано, студено пресовано, необработено и екстра върджин.
Рафинираното кокосово масло се получава чрез дестилационен процес, често при високи температури, с помощта на потенциално вредни химикали или като страничен продукт от останалите масла от процеса на получаване на изсушени кокосови люспи. Този вид масло е рафинирано, избелено и дезодорирано, само за да изкуши купувача. Но често съдържа напълно или частично хидрогенирани масла, опасни за здравето.
Студено извлечените или студено пресовани, необработени или екстра върджин кокосови масла се получават само чрез механичен процес на пресоване на суровата, прясна кокосова каша и следователно е най-здравословната.
Нерафинираното, студено извлечено, сертифицирано органично кокосово масло е най-доброто от всички, защото всички необикновени свойства на ореха се запазват непроменени в процеса на екстракция.
Намазах го с хляба!
Кокосовото масло е едно от най-добрите масла за готвене, но го ям и намазан с хляб. Добавям го в кремове, при приготвянето на сурови, сурово-вегански или печени сладкиши.
Освен това ми се струва прекрасно да мога да ям мазнини и да знам, че не напълнявам, дори успявам да отслабна.
Разбира се, BIO република има рафтове, пълни със здравословно разнообразие от кокосови масла и мазнини, които пожелаваме на всички вас!