Разрешени и забранени храни от целиакия
Целиакия, известна още като целиакия, е хронично заболяване на тънкочревната лигавица поради свръхчувствителност към глутен, така наречения адхезивен протеин, който се среща в много видове зърнени култури. Поради непоносимостта към глутен възниква възпаление на лигавицата на тънките черва.
Чревните епителни клетки се унищожават и храната може да се абсорбира само лошо. Болестта може да бъде лекувана само с диета през целия живот, която изисква голяма готовност за сътрудничество от страна на пациента. Диетата с целиакия изисква много обширна промяна в диетата продукти без глутен.
Продукти без глутен са:
- Всички видове плодове и зеленчуци в необработено състояние = пресни, неконсервирани, не в замразени ястия, варива и необработени картофи също са разрешени.
- всички салати
- всички непреработени ядки, бъдете внимателни със смеси от ядки!
- всички растителни масла, както и масло, кварк, мляко и натурално кисело мляко и мътеница
- Натурално сирене
- Месо, риба и морски дарове, само без панировка!, Също яйца (разбира се само за не-вегетарианци)
- също захар, конфитюр, кленов сироп и мед
- Подправки и билки (внимавайте със смеси, те могат да съдържат глутен!)
- Зърно ПРОСТО следните сортове: царевица, цял ориз, просо, елда амарант, киноа и див ориз
- плодови сокове, вода, вино и пенливо вино също са разрешени
- Тофу, соево мляко
- Моцарела в саламура
Забранени храни
- всички продукти, които съдържат пшеница, ръж, ечемик, овес, спелта, зелена спелта, камут, също в следи (!).
- Тестени изделия, грис, брашно, перлен ечемик, галета, мюсли, кнедли, пица, ньоки, багет, ХЛЯБ и рула.
- Бира, малцова бира,
- всички пайове, торти и мюсли барове, закуски и конуси за сладолед,
Следните продукти могат да съдържат глутен и поради това трябва да се консумират с повишено внимание, винаги гледайте инструкцията за употреба или яжте само храни от разрешения списък с храни.
Глутенът може да е в:
- Готови ястия от всякакъв вид, консервирани супи, пудинги и др.
- Колбаси и колбаси от всякакъв вид
- готови картофени продукти като пържени картофи, крокети, картофени палачинки и др.
- Горчица, кетчуп, подправени сосове, соев сос
- много препарати от крема сирене
- Плодови кисели млека, смутита
- Сладолед и шоколад
- Кремове от нут нуга
По принцип може да се приеме, че преработените храни съдържат повече глутен от непреработените или не толкова силно преработени храни. Избягвайте удобни продукти, т.е. полуфабрикати, които за съжаление често се използват в гастрономията.