РАЗРАСТВАНЕ НА САЛАТА, вилата ми
Салатните зеленчуци са едногодишни растения. Те включват маруля, китайско зеле, салата от горчица, кресон, копър, спанак и други култури.
Салатата получи името си заради особения вкус на млечен сок, съдържащ специфично лактационно вещество. Има три вида маруля - листна, зелева и роменска.
Марулята образува розетка от листа, която се използва за храна.
Главната маруля също произвежда розетка от листа в ранните етапи и след това връзва разхлабена глава зеле. Салати с глави на открито могат да се получат от втората половина на май през цялото лято.
Ромен или римски образува глава зеле обратно яйцевидна или овална.
Ромен е богат на витамини и минерали. Тази салата е много студоустойчива и подходяща за форсиране през зимата. Отглежда се предимно през есента. Салатата е ценен източник на витамини, минерални соли, органични киселини. Той е от голямо диетично значение като доставчик на биологично активни вещества.
Хранителна стойност и лечебни свойства на салатата
Поради биохимичния си състав салатата заема специално място сред зеленчуците. Листата му съдържат почти всички известни витамини, както и органични киселини, соли на калий, калций, желязо, манган, кобалт, мед, йод, цинк, молибден, бор, каротин, витамин С, В1, В2, Е, К, РР, фолиева киселина. Наличието на органични киселини (лимонена и др.) Действа ободряващо на тялото, успокоява нервната система и подобрява съня. До известна степен марулята осигурява на организма флуорид, който участва в образуването и запазването на зъбния емайл, както и в процесите на костно образуване.
Марулята е студоустойчиво растение. Въпреки това марулята с глава е много придирчива към условията на минерално хранене.
Зелената салата принадлежи към растенията на нитратни акумулатори, поради което торенето с азотсъдържащи торове трябва да бъде ограничено, не може да се засажда през първата година на компост и да се наторява. Липсата на пряка слънчева светлина, частичното засенчване допринасят за натрупването на нитрати в зелевите салати.