Разработване на менюта, адаптирани към различни клиенти (0488) - ХОТЕЛИ, РЕСТОРАНТИ HRImag и

адаптирани

Представените на тази страница елементи и критерии за изпълнение са свързани с курса:

СПЕЦИФИЧНИ УМЕНИЯ [1]

КОМПЕТЕНТНИ ЕЛЕМЕНТИ, РАЗРАБОТЕНИ ПО ВРЕМЕ НА ТОЗИ КУРС (1-1-30)

  • (1) Определете целите и параметрите на едно меню.
  • (2) Проектирайте менюто.
  • (3) Напишете менюто.
  • (4) Оценете хранителния баланс на менюто.
  • (5) Въведете промоционални елементи в менюто.
  • (6) Оценете потенциала на менюто за успех.
  • (7) Определете външния вид на менюто.

1. Определете целите и параметрите на едно меню.

Критерии за изпълнение:

  • 1.1 Адекватно отчитане на очакванията и ограниченията на целевата клиентела.
  • 1.2 Адекватно отчитане на мисията и целите на компанията.
  • 1.3 Подходящ избор на кухненски стил.
  • 1.4 Подходящ избор на тип меню.

2. Оформете менюто.

Критерии за изпълнение:

  • 2.1 Подходящ избор на категории храни за различните видове менюта.
  • 2.2 Подходящ избор на ястия от всяка категория.
  • 2.3 Избор на ястия, съвместими със стила на готвене.
  • 2.4 Подходящо определяне на честотата и въртенето на съдовете.

3. Напишете менюто.