Разпознахме солта • Хранене • Здраве • Дайджест на читателите
От десетилетия ни преследват: яжте по-малко сол. Но според автора на статията този съвет може да бъде по-вреден за нашето здраве
Свързани статии
Здравословна диета За пръв път разпитах общественото мнение за характеристиките на солта през младата ми младост, преди почти четиридесет години, по отношение на солта. Изследователите твърдят, че заместването на солта не е необходимо дори след усилени физически упражнения и това мнение е възприето от здравните журналисти. Аз, от друга страна, все още помня добре своите гимназиални години и как водата се разливаше от нас по време на двойни тренировки по американски футбол в знойната жега в Мериленд доста над 30 градуса. Не издържах на двучасовите сесии без солените хапчета - след това дори не можех да мина през паркинга, без кракът ми да е спазен.
Въпреки че специалистите по хранене сега съветват любителите на упражненията да попълват количеството сол, загубено от потта, те продължават да рекламират, че солта трябва да се избягва във всички останали случаи. Експерти казват, че солта причинява високо кръвно налягане и увеличава риска от преждевременна смърт. Ето защо, според директора на Американския център за профилактика и контрол на заболяванията (CDC), намаляването на приема на сол е толкова важно за поддържането на дългосрочното здраве, колкото и отказването от тютюнопушенето. Но подобни твърдения са изненадващо противоречиви - тъй като доказателствата в тяхна подкрепа винаги са били на доста слаби крака.
Когато посветих голяма част от годината през 1998 г. на преглед на изследванията на солта през 1998 г., добър четвърт век след началото на ерата „яжте по-малко сол“, редакторите на вестници и специалистите в областта на общественото здраве бяха изненадващо отворени за това колко е летлива сол и доказателства за връзка между хипертонията.
Нещо повече, редактор на списанието на Американската медицинска асоциация ми каза, че посланието на властите за намаляване на приема на сол далеч надхвърля научните факти.
Докато тогавашните доказателства просто не доказват, че солта е вредна, резултатите от проучвания, публикувани през последните две години, вече показват, че намаляването на приема на сол може да увеличи риска от преждевременна смърт. Най-просто казано, възникна възможността, че ако ядем само толкова сол, колкото предполагат властите, ще направим повече вреда, отколкото полза.
Кой е прав?
Забележка на редактора: Едва ли е изненадващо, че след публикуването на статията тя беше яростно атакувана от специалисти в областта на общественото здраве. Скоростта на консумация на сол се превърна в силно противоречива тема: някои от противоречивите резултати показват, че твърде много сол е вредно, докато други предпочитат твърде малко. Критиците посочват недостатъците на някои от цитираните в статията изследвания, като например факта, че някои от тях са обхванали твърде кратък период, разчитат твърде много на еднодневни данни за екскрецията на натрий или правят изводи за общата популация от проучвания на определени болестни групи. В нов анализ, публикуван през ноември 2012 г., Американската сърдечна асоциация потвърди препоръките си за намаляване на консумацията на сол до момента.
Д-р Майкъл Олдърман, редактор на американското списание за хипертония, списание за хипертония, каза пред New York Times, че едно от основните притеснения в дебата за солта е, че „нито един от тестовете всъщност не е с правилното качество“. Може би никога няма да направят нещо, което може окончателно да уреди дебата - ще са необходими голям брой казуси, за да се определи на случаен принцип дали да се живее на диета с ниско съдържание на сол и след това да се изследва здравето им за по-дълъг период от време. от друга страна, това би повдигнало сериозни логистични и етични проблеми.
Reader’s Digest се стреми да предоставя провокиращи размисли статии по темата за здравето. Ученият учен Гари Таубес стана известен с поставянето под съмнение на възгледите за отслабването и сега показва как се е развила позицията на общественото здраве за консумацията на сол. За дискусията д-р. Уилям Б. Уайт, президент на Американското дружество по хипертония, добави: „Здравите хора не трябва да се тревожат много за приема на сол. Но за тези с високо кръвно налягане или сърдечни или бъбречни заболявания твърде много сол е токсично и има достатъчно доказателства за това, казва той. Ако искате да знаете колко сол ви се препоръчва, попитайте Вашия лекар!