Разполагаме и с лиофилизацията Vitaldepo Webshop

Интернет магазин за билки, лечебни гъби и витамини

☰ Навигация

Vitaldepo БИБЛИОТЕКА НА ЗНАНИЯТА
лиофилизация
Какво е лиофилизация? коментарите са деактивирани за тази публикация

НА лиофилизация, също известен като сушене чрез замразяване процес на обезводняване, който може да осигури дългосрочния срок на годност на храните.

Този метод е най-добрият начин за запазване на биологичната активност на чувствителните на топлина материали, като същевременно се поддържат техните оптимални свойства на разтворимост. Загубата на сухо вещество по време на процеса е много малка и процесът почти не променя материалната природа и свойствата на повечето продукти, така че всички полезни хранителни вещества остават в лиофилизирания материал. Лиофилизацията е нежен, но технически много скъп процес на сушене, който изисква специално устройство, лиофилизаторът.

Какви са стъпките на лиофилизацията?

Материалът, който трябва да се изсуши, се разпределя върху тави и се поставя в лиофилизатора.
В лиофилизатора материалът, който трябва да се изсуши, първо се охлажда и замразява.
След това въздухът се извлича от вътрешността на лиофилизатора, създавайки пространство с ниско налягане около материала, който трябва да се изсуши.
При установеното ниско налягане на въздуха започва контролираното изпаряване на водата. Характерно за процеса е, че водната пара веднага се генерира от твърдата ледена фаза чрез пропускане на течната фаза. Това явление се нарича сублимация. Ниското налягане насърчава изпаряването на водните молекули.
По време на цикъла на сушене промените в материала, който трябва да се изсуши, обикновено се наблюдават от сензори. С напредването на цикъла на сушене тавите започват да се нагряват, но само до крайна температура от 20 ° C.
В края на цикъла на сушене, който обикновено отнема 24-48 часа, лиофилизаторът се възстановява до нормално въздушно налягане и тавите за съхранение, съдържащи внимателно изсушените готови за употреба лиофилизирани зеленчуци и плодове, се отстраняват след отваряне на вратата на оборудването .